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餐飲培訓(xùn)
抓準(zhǔn)這4個(gè)世界杯消費(fèi)者心理,餐廳“客滿為患”不是問(wèn)題
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-25 09:44:23        瀏覽:269
世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,偽球迷天天喊科比,還有天臺(tái)、黃浦江人滿為患……四年一度的世界杯,它對(duì)于全人類來(lái)說(shuō),早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了體育范疇。它還是一種產(chǎn)業(yè)、一種社交

  世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,偽球迷天天喊科比,還有天臺(tái)、黃浦江人滿為患……四年一度的世界杯,它對(duì)于全人類來(lái)說(shuō),早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了體育范疇。它還是一種產(chǎn)業(yè)、一種社交、一種潮流、一種信仰……

  它引發(fā)全社會(huì)各個(gè)層面人物關(guān)注,因此也引發(fā)盤(pán)根錯(cuò)扎的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。大家都知道,四年一度的世界杯來(lái)了,消費(fèi)者花錢(qián)的地方多了,商家賺錢(qián)的機(jī)會(huì)也多了。

  餐飲行業(yè)自然也在其中,如何玩轉(zhuǎn)世界杯營(yíng)銷(xiāo),才能不被同行的餐飲老板拋棄呢?

  本質(zhì)上,營(yíng)銷(xiāo)是迎合消費(fèi)者心理的一種行為。所謂的世界杯的餐飲營(yíng)銷(xiāo),也就是說(shuō)在餐飲方面,迎合消費(fèi)者對(duì)于世界杯的心理需求。 抓重點(diǎn):不是簡(jiǎn)單地蹭熱點(diǎn),而是滿足一種心理需求。

  牙疼是個(gè)資深球迷,也曾幾度徘徊天臺(tái)(該死的德國(guó)男模隊(duì)……)。今天就從傷疤里擠出最干的世界杯餐飲營(yíng)銷(xiāo)干貨,各位餐飲老板且看且轉(zhuǎn)且珍惜。

  第一餐訊認(rèn)為把握以下四個(gè)心理,這四年一次的機(jī)會(huì)就不會(huì)白費(fèi)了。

  

 

  1 足球“賭徒”心理

  講真,十個(gè)看球,八個(gè)賭球。剩下九十個(gè)偽球迷不看球,也有一半去賭球。因?yàn)橘€球,去看球的也不在少數(shù)。賭徒心理,這是世界杯多數(shù)受眾的心理需求——追求勝負(fù)與奇跡,這也是一種競(jìng)技心理。

  我們來(lái)看這樣的一個(gè)案例。

  

 

  4月15日,豐茂烤串?dāng)y手2018年俄羅斯世界杯官方贊助商——蒙牛集團(tuán)發(fā)起了“吃豐茂烤串、贏世界杯門(mén)票”活動(dòng),短短半個(gè)月時(shí)間便收到了來(lái)自全國(guó)30多家店面寄來(lái)的串迷的12786張抽獎(jiǎng)券,受到上萬(wàn)名食客關(guān)注。

  活動(dòng)形式很簡(jiǎn)單:1.用餐即抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)2.門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。

  此外,豐茂烤串還舉辦了迎合競(jìng)技心理的喝啤酒大賽。據(jù)悉,豐茂烤串還會(huì)陸續(xù)推出擼串比賽、歡樂(lè)大抽獎(jiǎng)、啤酒接力賽等活動(dòng),在世界杯期間不斷激活客群。

  成功把握“賭徒”心理,豐茂不只是一次蹭熱點(diǎn)的促銷(xiāo),更是一次成功的面向全國(guó)的品牌推廣。

  小品牌小商店,如何把握這個(gè)心理呢?

  第一餐訊建議,可以在自己的推廣渠道上增加“猜對(duì)比分,免單一人”、“猜對(duì)勝負(fù),贈(zèng)送小菜(啤酒)”等等活動(dòng);一邊吃飯一邊看比賽的宵夜商鋪,甚至可以“猜對(duì)比分,免單一桌”的活動(dòng)。

  運(yùn)用好“賭徒”心理,可以大大調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的挑戰(zhàn)欲、參與感與互動(dòng)性。

  2 足球啤酒心理

  看世界杯與喝啤酒更配,這是球迷的常識(shí)、習(xí)慣,甚至是看世界杯的必備儀式感。

  今年以來(lái)啤酒行業(yè)普遍性漲價(jià)讓廠家和商家樂(lè)開(kāi)了懷,相當(dāng)一部分原因就是世界杯觀賽氛圍的場(chǎng)景消費(fèi)為啤酒品牌帶來(lái)的溢價(jià)。

  

 

  ▲圖片來(lái)源:wind、國(guó)金證券研究所

  同時(shí),每屆世界杯,啤酒銷(xiāo)量都猛烈增長(zhǎng)。世界杯前夕,六月初,天氣還不太熱,啤酒銷(xiāo)量就已經(jīng)提升20%。

  打好啤酒這張牌,讓不少餐飲商家在世界杯期間客流不息。

  2014年世界杯時(shí),金百萬(wàn)啤酒免費(fèi),客似云來(lái)。

  

 

  喊著“為足球干杯”的火鍋品牌辣莊,今年世界杯期間給店內(nèi)啤酒降價(jià),雪花啤酒僅6.8元/瓶。

  

  第一餐訊觀察到,市面上有許多商家紛紛給啤酒打5-7折,以廉價(jià)的啤酒刺激顧客餐飲方面的消費(fèi),翻臺(tái)率和客流量都得到明顯提高。

  3 世界杯潮流社交心理

  觀看世界杯的大部分觀眾是80、90后,追求潮流、時(shí)尚。味道未必是他們的第一選擇,顏值與時(shí)髦的有趣,才能培養(yǎng)消費(fèi)粘性,讓消費(fèi)者愿意在社交媒體上分享、傳播。

  必勝客歡樂(lè)餐廳在2014年世界杯期間開(kāi)展“舞動(dòng)激情桑巴,共享美食狂歡”活動(dòng),推出七款巴西風(fēng)格的食品,包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風(fēng)情肋眼牛排等。成功吸引了大量群眾到店消費(fèi),獲得了預(yù)期的火熱效果。

  

 

  ▲圖片來(lái)源:百度

  

 

  非常直觀地向消費(fèi)者傳達(dá)出“這就是“世界杯”該消費(fèi)的餐飲產(chǎn)品”信息。

  

 

  今年世界杯期間,魚(yú)非魚(yú)與可口可樂(lè)合作,在世界杯的主氛圍里加入自己的品牌,在自己的烤魚(yú)單品里加入世界杯元素。這次跨界的合作,是魚(yú)非魚(yú)品牌營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略性布局。利用世界杯的影響力讓自己的品牌溢價(jià),在培養(yǎng)消費(fèi)者粘性,互動(dòng)性與復(fù)購(gòu)率等方面取得預(yù)期的效果。

  

  這都是用戶體驗(yàn)與品牌營(yíng)銷(xiāo)等方面效果俱佳的典例。

  4 足球比賽心理

  當(dāng)然,我們也要回歸核心消費(fèi)者,無(wú)論是真?zhèn)吻蛎?,都是關(guān)心足球比賽的。打造良好的世界杯互動(dòng)氛圍,這是世界杯營(yíng)銷(xiāo)的必選項(xiàng)。

  這不得不提到2014年世界杯金百萬(wàn)的案例。除了啤酒免費(fèi)、24小時(shí)營(yíng)業(yè),它還在店內(nèi)裝置超大顯示屏等。思路簡(jiǎn)單粗暴就是“包你看比賽,看得爽到爆”,效果也非?;鸨瑢?shí)現(xiàn)了“客滿為患”。

  

 

  胡桃里音樂(lè)酒吧將在今年專為門(mén)店顧客邀請(qǐng)知名主持人進(jìn)店解說(shuō)世界杯,講真,這種附加服務(wù),哪個(gè)球迷不心動(dòng)?!

  

 

  世界杯營(yíng)銷(xiāo),就是餐飲各路“神仙”要過(guò)的那條河,只要抓準(zhǔn)用戶的其中一個(gè)心理需求,大家都可各顯神通!

  小結(jié)

  端午節(jié),牙疼走訪了多家宵夜餐廳。

  其中有些餐廳十分佛系,就是電視播放世界杯,再無(wú)世界杯相關(guān)氛圍。到晚上10:00左右,店里的顧客也只是零散幾桌。

  牙疼覺(jué)得他們不是缺乏世界杯的元素,而是缺乏與時(shí)俱進(jìn)的意識(shí)。時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者心理的餐廳,才能時(shí)刻滿足消費(fèi)者的需求。不錯(cuò)過(guò)任何熱點(diǎn),也不錯(cuò)失打造銷(xiāo)量、品牌與口碑的機(jī)會(huì),這才能達(dá)到餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目的!

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