刀撥面怎么做？南昌哪里有培訓刀拔面技術(shù)的學校？刀撥面又稱為“素菜炒面”、“素炒面”、“家常炒面”，可根據(jù)季節(jié)選用豆角、豆芽、白菜、菠菜等各種不同的蔬菜。由于用料和制法都比較簡單，所以家庭食用也比較普遍，是山西人民常食的一種面食。

　　part1-【原料與配方】

　　主料:煮熟刀撥面150g(以干面粉計;其他品種亦可)

　　配料:蒜毫100g，水發(fā)臺蘑、冬筍各少許。

　　調(diào)料:食油40g,醬油20g，蔥、姜、蒜、精鹽、味精、花椒各少許。

　　part2-【操作要點】

　?、僭项A(yù)處理將蒜毫摘洗干凈，切成2cm長的小段，臺蔗、冬筍切成絲，蔥切成馬蹄段，姜切成末蒜切成片。

　?、诔粗棋伾匣鸱湃耸秤汀⒒ń?，油熱后撈出花椒，投人蒜墓段編炒，待蒜毫五成熟，顏色發(fā)深綠時，再加人蔥、姜、蒜、臺蘑絲、筍絲編炒，隨后加人醬油、精鹽、味精，再將煮熟的刀撥面倒人鍋內(nèi)，翻炒片刻，盛盤內(nèi)即成。

　　part3-【產(chǎn)品特點】

　　產(chǎn)品色澤鮮艷，清香脆嫩。

實踐操作內(nèi)容

1.刀拔面的系統(tǒng)講述;

2.刀拔面原料的選購;

3.刀拔面食材的預(yù)加工;

4.刀拔面制作的基本標準;

5.刀拔面制作的制作步驟;

6.刀拔面經(jīng)營定價原則;

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

　　刀拔面哪里學?

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