麻辣香鍋其實(shí)就是干鍋的一種，但是麻辣香鍋比起普通的干鍋，更加入味更加營養(yǎng)。麻辣香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。 快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢?！奥槔薄蔽缎褪袌鲈絹碓交鸨?，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西!正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。

麻辣香鍋食材準(zhǔn)備：

　　適量的五花肉 ，紅腸一節(jié)，新鮮的蓮藕一小段，萵筍一根。新鮮的花菜半棵左右。筍尖適量，青蒜三四根，娃娃菜一顆。金針菇一些，青辣椒兩個，紅辣椒兩個，干辣椒一小把，任意的麻辣香鍋調(diào)料一袋，味精適量。

麻辣香鍋制作流程：

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、將蓮藕、萵筍削去表面的皮，切成片，金針菇把根部去掉，洗干凈，青紅辣椒切成辣椒片，花菜去掉莖上的皮，娃娃菜切開之后洗凈，五花肉和紅腸切成薄片，辣椒切碎，青蒜切成小段。弄好之后備用。

　　3、將炒鍋打開火，將水倒入，加蓮藕放入其中，煮十分鐘，撈出來靜置備用，可以用這些煮過東西的水將筍尖燙一下，撈出備用。

　　4、將鍋加熱之后，倒入適量的油，油熱之后，把之前切好的五花肉倒入鍋中，用鏟子炒出豬油來。你會發(fā)現(xiàn)，五花肉的邊上會出現(xiàn)點(diǎn)誘人的焦黃的顏色，那些肥肉的部分，會微微卷起。這樣就是炒好了。

　　5、將青紅辣椒、干辣椒都倒入鍋中，翻炒幾下。

　　6、快速把麻辣香鍋底料倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。我們會聞到傳出來的香味。

　　7、將我們之前就預(yù)備好的食材都下到鍋里面，翻炒均勻。

　　8、在蔬菜的顏色改變之后，將預(yù)備好的水倒進(jìn)去，翻炒一會。

　　9、翻炒幾下以后，鍋里的蔬菜就會軟下去，這時候把鍋蓋蓋上，煮4分鐘左右。

　　10、加入準(zhǔn)備的青蒜，翻炒到青蒜熟透。

　　11、加入適量的味精，提升鮮味，這道菜就可以出鍋了。

　　12、盛入放好的盤中，就著飯一起吃，香辣可口。

　　麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點(diǎn)!據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來招待客人。在東莞想來培訓(xùn)麻辣香鍋，就來南京頂正小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校 ，教授正宗麻辣香鍋的培訓(xùn)！