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豬腰子,即豬腎,味甘、咸,性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、利水、和腎理氣之功效?!胺剿幩?,借其引導(dǎo)而已?!?李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛,《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉,《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末,煨熟食。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
1.碼子(臊子)自己腌 采用百年傳統(tǒng)烹制方法,肉質(zhì)嫩滑爽口。
2.面湯自己調(diào)(兩種口味:紅湯、白湯) 白湯:運用古法慢火細煨,湯汁清澈見底,鮮香潤喉。 紅湯:湯汁紅白相印,麻辣鮮香皆有,強烈的勾人食欲。
3.食材現(xiàn)做現(xiàn)煮 采用民間原始方法烹飪,原汁原味,肉嫩湯鮮。
4.紅油自己熬 在普通熬制紅油程序上,加入佳肴匯獨家秘制原料,熬出的紅油色澤鮮亮,有一種看了就想吃的感覺!
南寧香美多培訓(xùn)課程
1.傳授腰花、豬肝、蝦仁的基礎(chǔ)知識。
2.傳授腰花、豬肝、蝦仁的選材方法。
3.傳授腰花的花刀刀法和技巧及其余主輔料的處理方法。
4.傳授底湯制作調(diào)味技巧和方法。
5.傳授出品方法以及注意事項。
6.傳授面湯的煨制方法。
7.傳授未售完食材半成品的儲存和再次使用技巧。
以上就是小編今天帶來的全部內(nèi)容了,如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。
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