官網(wǎng) 您好,歡迎來(lái)到尋餐網(wǎng),我們竭誠(chéng)為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
餐館推出兒童餐,看準(zhǔn)親子經(jīng)濟(jì)
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-13 02:31:24        瀏覽:582
8月20日,周末,長(zhǎng)沙步步高梅溪新天地三樓,多家餐館人氣爆棚。本店供應(yīng)兒童套餐、這里有最受歡迎的兒童菜三湘都市報(bào)記者發(fā)現(xiàn),最近一段時(shí)間,星城多家餐館、中西餐廳都推出了

  8月20日,周末,長(zhǎng)沙步步高梅溪新天地三樓,多家餐館人氣爆棚。“本店供應(yīng)兒童套餐”、“這里有最受歡迎的兒童菜”……三湘都市報(bào)記者發(fā)現(xiàn),最近一段時(shí)間,星城多家餐館、中西餐廳都推出了品相可愛(ài)、色彩豐富的兒童餐。就連一些傳統(tǒng)湘菜館,也通過(guò)廣告牌和菜單向顧客展示各類“兒童菜”,以此吸引客流。

  所謂“餐飲是商場(chǎng)客流的發(fā)動(dòng)機(jī),兒童業(yè)態(tài)是商場(chǎng)客流的穩(wěn)定劑”,兒童餐和兒童菜能否催熱餐飲行業(yè)的“親子經(jīng)濟(jì)”?家長(zhǎng)會(huì)為兒童菜買單嗎?

  【現(xiàn)象】 多家餐館推出“高顏值”兒童餐

  在長(zhǎng)沙步步高梅溪新天地三樓的西貝莜面村,店家在門口為兒童餐打出了“美味營(yíng)養(yǎng)”等各種廣告。店員告訴記者,兒童餐包括面條、糕點(diǎn)、粥和水果,口味清淡,售價(jià)29元,是店內(nèi)最近的熱銷產(chǎn)品。盡管聽(tīng)上去并無(wú)特別之處,但當(dāng)這份兒童餐端上桌時(shí),還是受到了同桌小朋友的喜愛(ài)——原來(lái),店家將各種食品裝在了一個(gè)印有喜羊羊圖案的餐具里,非??蓯?ài)。

  兒童餐同樣也是最近的“爆款”,其包括了一份牛肉淮山燴飯、青豆、點(diǎn)心、意面和營(yíng)養(yǎng)湯。頗為有趣的是,飯團(tuán)做成了可愛(ài)的熊貓頭像,而且盛在了一個(gè)汽車造型的餐盤里,讓人眼前一亮。

  金牛角王中西餐廳是長(zhǎng)沙最早推出兒童餐的西餐廳之一。目前,該店提供兩款兒童套餐:79元的“歡樂(lè)兒童套餐”和96元的“尊享兒童套餐”。為了吸引小食客們的關(guān)注,該店還推出點(diǎn)“歡樂(lè)兒童套餐”送托馬斯系列玩具一個(gè)、集齊6款送火車軌道一個(gè)的活動(dòng)。

  思必客餐廳推出的“兒童套餐”中的西紅柿炒飯,取一個(gè)新鮮美觀的西紅柿,上面切一個(gè)小口,把內(nèi)瓤掏空,盛入特色的思必客炒飯,頗受小朋友們的喜愛(ài)。

  

 

  除了兒童餐,一些湘菜館還推出了兒童菜。“食在不一樣”餐廳的菜單就為兒童菜做了特別標(biāo)記,包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”等;“吃飯皇帝大”餐廳也將“社飯”、“米豆腐”、“筒子骨煲蘿卜”等列為兒童菜。

  外賣平臺(tái)上的兒童餐的銷售情況同樣火熱。在餓了么APP上,記者發(fā)現(xiàn)花之林的“兒童套餐”賣48元,白熊咖喱的“兒童套餐”賣40元,禾道軒回轉(zhuǎn)壽司鐵板燒的“兒童套餐”賣48元,而萊茵小鎮(zhèn)以牛排為主打的“兒童套餐”則賣到了98元一份。

  花樣繁多的背后,這些兒童餐和兒童菜都具備相同的特點(diǎn),那就是:“高顏值”、口味清淡、葷素搭配。

  【幕后】

  家長(zhǎng)注重孩子健康,商家瞄準(zhǔn)小食客

  “只要一有空就會(huì)帶孩子出來(lái)吃飯。但很多大人喜歡的重口味菜并不適合孩子,而一些洋快餐都是油炸類食品為主,不適合孩子吃,所以我更青睞選擇有兒童套餐的店鋪。”長(zhǎng)沙市民鄧先生如是說(shuō)。像鄧先生這樣密切關(guān)注孩子健康的家長(zhǎng)不在少數(shù)。市民唐女士表示,在挑選兒童餐時(shí),自己會(huì)關(guān)注店鋪的環(huán)境和食品的品相、品質(zhì),“如果食材不夠新鮮不會(huì)再光顧。”

  

 

  事實(shí)上,龐大的小食客群體也成了長(zhǎng)沙多家餐館瞄準(zhǔn)的“目標(biāo)客戶”。長(zhǎng)沙金牛角王中西餐廳負(fù)責(zé)人霍浩告訴記者,從今年3月開(kāi)始,餐廳就一直在研發(fā)兒童專屬的菜品,“目前主打的是牛排,下一步還將推出新的中式菜肴。”另外,該餐廳還就如何為小食客服務(wù)進(jìn)行了培訓(xùn),兒童專屬餐具、寶寶椅、飯兜等也已配齊。據(jù)統(tǒng)計(jì),近半年來(lái),該餐廳在周末和暑假期間,八成以上客流是親子消費(fèi)群體。“這也為我們下一步向親子餐廳轉(zhuǎn)型帶來(lái)了信心。”

  【市場(chǎng)】

  高價(jià)格受質(zhì)疑,同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈

  盡管很多家長(zhǎng)愿意給孩子點(diǎn)“兒童套餐”,但是其過(guò)高的價(jià)位引發(fā)了很多消費(fèi)者吐槽。市民林先生說(shuō):“其實(shí)都是一些常見(jiàn)的食材,制作過(guò)程也并不復(fù)雜,為什么可以賣到這么高的價(jià)位?”

  

 

  除了在價(jià)格上備受質(zhì)疑,兒童餐的同質(zhì)化也逐漸為消費(fèi)者所詬病。市民彭峰認(rèn)為,“兒童套餐”可復(fù)制性很強(qiáng),“盡管食材搭配和擺盤方式有千萬(wàn)種可能,但孩子吃多了就會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)都差不多。”

  記者觀察發(fā)現(xiàn),在長(zhǎng)沙,目前尚未有一家真正意義上的兒童主題餐廳或親子餐廳。業(yè)內(nèi)人士表示,兒童主題餐廳和親子餐廳在西方已經(jīng)是一種成熟的業(yè)態(tài),擁有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和理念。比如,在菜單設(shè)計(jì)上會(huì)跟餐廳的主題相關(guān)。如果是海鮮餐廳,會(huì)有很多跟海洋相關(guān)的知識(shí);如果是西班牙餐廳,會(huì)有一些西班牙獨(dú)特的文化知識(shí)等。另外,兒童餐菜單上還會(huì)有“找詞語(yǔ)”、“數(shù)獨(dú)/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲,讓孩子等餐時(shí)不再無(wú)聊。同時(shí),延伸服務(wù)也很多,如餐廳專設(shè)兒童房間,并提供有償保姆服務(wù)等。而這些在長(zhǎng)沙還極為少見(jiàn)。

  觀察

  兒童餐制作

  無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或成“痛點(diǎn)”

  在采訪中,絕大多數(shù)餐廳的工作人員都坦陳,兒童餐的制作并無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可循。一位餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者說(shuō),兒童食品在制作上主要注重少油少鹽低糖,但從餐廳經(jīng)營(yíng)角度出發(fā),能從外觀和口味上吸引消費(fèi)者,是首要的追求目標(biāo)。

  在市民周女士看來(lái),目前絕大多數(shù)餐廳提供的兒童餐只能作為6歲以下幼兒的餐品,年齡稍大的孩子,父母基本上都為其點(diǎn)大人菜品同吃。“現(xiàn)在餐廳提供的兒童餐種類有限。”

  對(duì)此,湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初表示:“一般來(lái)說(shuō),制作一份兒童餐是非常講究的,而且針對(duì)不同年齡段的兒童,有不同的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。從目前來(lái)看,大多數(shù)兒童餐沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定,兒童餐的定價(jià)、營(yíng)養(yǎng)成分等都缺少專門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

  

 

  記者手記

  兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜

  不可否認(rèn),隨著二孩政策的放開(kāi),未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間,兒童餐不缺食客。星城的多家餐館已經(jīng)瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng),并為此做出了轉(zhuǎn)型和嘗試。

  但與北上廣等大城市相比,長(zhǎng)沙餐館的兒童餐或者兒童菜,都僅僅局限于個(gè)體菜單模式,規(guī)?;膬和黝}餐廳卻寥寥可數(shù),這無(wú)疑將成為餐廳靠?jī)和鸵?ldquo;親子經(jīng)濟(jì)”的一個(gè)“攔路虎”。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,如何防止被模仿、避免跟風(fēng)行為、形成自己的品牌效應(yīng),應(yīng)成為商家重視的問(wèn)題。

  兒童餐賣的不應(yīng)只是一道菜。真正的兒童餐廳,應(yīng)該是融教育、美食、健康、玩樂(lè)于一體的,這樣才能讓孩子們做主,吃屬于他們的美味。這就需要商家在品牌原創(chuàng)和品牌認(rèn)知上下功夫,更要在行業(yè)內(nèi)形成規(guī)范,培養(yǎng)良好的消費(fèi)壞境。很多人都對(duì)童年的味道“刻骨銘心”,如果你滿足了一個(gè)孩子的味蕾,打動(dòng)了一顆稚嫩的心,相信他們會(huì)陪著你的餐飲品牌共同成長(zhǎng)。

立即咨詢,預(yù)約報(bào)名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請(qǐng)盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費(fèi)用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開(kāi)店支持
我想了解開(kāi)店的利潤(rùn)空間
離你們較遠(yuǎn)可以報(bào)銷車費(fèi)嗎
請(qǐng)問(wèn)你們的教學(xué)方式是一對(duì)一嗎
請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點(diǎn)新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實(shí)性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶提供免費(fèi)信息展示,不收取任何費(fèi)用,如有冒充本站收費(fèi)行為請(qǐng)及時(shí)報(bào)警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎。為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎     備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部