雞公煲其實(shí)就是重慶的兩道菜色分別為重慶的燒雞公和重慶的干鍋雞在外省雜交變種后的菜肴。其特點(diǎn)入味徹底，濃香滑嫩。形式上也是新穎見(jiàn)長(zhǎng)，其口味也是根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖犊梢哉{(diào)換的，可以分為微辣、中辣和重辣是三種味道。燒雞公是我國(guó)重慶和四川省這一帶的有特色的菜肴，為什么叫燒雞公而不是叫燒公雞呢，是因?yàn)槟抢锏姆窖园压u叫做雞公，因此而得名。

　　【重慶雞公煲的培訓(xùn)內(nèi)容】

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　【重慶雞公煲的實(shí)際培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、重慶雞公煲的系統(tǒng)講述;

　　2、重慶雞公煲原料的選購(gòu);

　　3、重慶雞公煲食材的預(yù)加工;

　　4、重慶雞公煲加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、重慶雞公煲加工的工藝步驟;

　　6、重慶雞公煲經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。