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瓦香雞是云南納西族在重大節(jié)日和喜慶活動的時候待客食品,其原材料主要選擇散養(yǎng)土雞,將其經過加工之后放入到瓦鍋里面,用特制調料進行烹飪,制作出來風格獨特,好吃又好看,吃過之后滿口留香,能夠讓你在品嘗美食的同時,還能夠體會到大自然的氣息。瓦香雞經過現(xiàn)代工藝的改進之后,也成為了很多顧客都喜歡的美味,是原生態(tài)綠色食品。
【培訓內容】
1、肉雞腿帶骨剁小塊,加入料酒和奧爾良調料腌制,建議腌制半天以上,入味,奧爾良調料可用瓦香雞專用腌料。
2、鮮花椒加油,小火煎出麻油,小火煎至花椒變黑,之后取出放涼。
3、下寬油準備油炸,鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃。
4、鍋內先加入大蒜,鮮花椒,小米椒,小米椒可切椒圈更入味,翻炒之后加入炸好的雞肉塊。
5、翻炒幾下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水,提前調制好之后放入鍋中翻炒,如果量不好把控,可使用瓦香雞專用醬料。
6、后翻炒幾下之后加入洋蔥、紅青椒等,后加入藤椒油,放入砂鍋內在爐上加即可裝盤。
【教學模式】
按照瓦香雞標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
學習美味的瓦香雞技術去哪里,那就來我們上?;推觳惋嬇嘤枌W校吧,瓦香雞口味出眾、口碑極好,在推出市場之后,能夠很快的讓人喜歡上這美食,也有很多人用其來小本創(chuàng)業(yè),是非常不錯的。學習瓦香雞,來上海煌旗餐飲培訓學校有專業(yè)的老師全程手把手教學,技術都是包教包會的,我們也有創(chuàng)業(yè)指導給學員提供,讓學員不僅可以學會正宗的技術,還能夠成功創(chuàng)業(yè)。想學就來上海煌旗餐飲培訓學校先考察一下吧。