鳳爪就是雞爪，雞腳。鳳爪的烹飪技藝多種多樣，泡椒鳳爪是近些年更為時興的特色小吃之一。是老百姓餐桌上最常見的一種美味佳肴，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，就餐時能增加飯量，此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，為普通老百姓所喜愛。

　　課程內(nèi)容安排

　　1：原料處理

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鳳爪的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握鳳爪的清洗、煮制、去腥、切制等知識。

　　2：泡制水制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用水、花椒油、白醋、鹽、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制調(diào)味水。

　　3：泡制鳳爪

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡鳳爪。這里重點學(xué)習(xí)掌握鳳爪的浸泡時間、溫度控制、存放等知識。

　　泡椒鳳爪投資分析

　　加工泡椒鳳爪，只需購置一些“壇壇罐罐”，爐具鍋灶，加工材料，相關(guān)制作所用的調(diào)料，只要有了加工技術(shù)，一個人也可制作銷售。資金投入只需千元即可起步(辦廠批量生產(chǎn)則另當(dāng)別論)。既可開店，也可流動經(jīng)營，還可對外批發(fā)送貨。是一個無風(fēng)險、小本致富項目。

　　培訓(xùn)時間

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手實踐操作為主。一般3-5天左右，根據(jù)個人學(xué)習(xí)掌握能力，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。學(xué)習(xí)時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，隨到隨學(xué)。

　　上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一所集小吃培訓(xùn)技術(shù),早點培訓(xùn)班,燒烤培訓(xùn)技術(shù),油炸小培訓(xùn)為主的專業(yè)的餐飲培訓(xùn)單位,是一所擁有十多年教學(xué)歷史全國各地?fù)碛猩先f名學(xué)員的小吃培訓(xùn)中心。想要學(xué)習(xí)正宗泡椒鳳爪技術(shù)的就到上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)吧!