拌菜是一種簡便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經(jīng)刀工、調(diào)味而成。熟拌是先將原料斷生，經(jīng)刀工和調(diào)味而成。

注意事項：

1、醋系拌菜的主要調(diào)味，由于酸的作用，過早放入會使鮮綠菜變成黃色，所以*好在上桌時調(diào)入。

2、姜為主要的提味品，一定要切成茸或細(xì)末，才能入味。

3、味精是鮮味調(diào)料，要趁菜熱時加入，菜冷后加入提不起鮮味。如調(diào)涼菜時使用，要先用熱水化開再調(diào)入。

好滋味（食約客）餐飲培訓(xùn)保障： 
1、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)； 
2、保證核心技術(shù)配方無保留傳授； 
3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)； 
4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 
5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)； 
6、不限時間，包教包會，學(xué)完之后能夠自己獨(dú)立經(jīng)營。 
       好滋味餐飲培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，專業(yè)模擬實體后廚設(shè)備，專業(yè)老師手把手教學(xué)，核心技術(shù)配方無保留傳授，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，一份學(xué)費(fèi)兩個人一起學(xué)習(xí)。好滋味（食約客）餐飲集團(tuán)（沈陽市鐵西區(qū)霽虹街37號5門（好滋味餐飲集團(tuán)）；哈爾濱市南崗區(qū)滿洲里街154號）期待你的加入！！