無(wú)礬油條是一種無(wú)礬油條的新技術(shù)配方，配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。

       培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

       實(shí)踐操作內(nèi)容

1.面粉原料的選擇知識(shí);

2.調(diào)味料的選擇及特性講解;

3.發(fā)面配比技術(shù)及和面手法;

4.油條配方及制作手法;流程

5.炸制方法和油溫控制技巧;

6.成品制作流程及經(jīng)營(yíng)技巧;

7.制作設(shè)備的使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

       工藝亮點(diǎn)

1.皇氏御廚正式推出無(wú)礬油條項(xiàng)目，先人一步將油條帶進(jìn)了健康飲食時(shí)代，以前的油條我們吃著挺香挺脆，單是卻不知其對(duì)人體的傷害，后來(lái)人們對(duì)油條的了解多了，知道有害于是對(duì)我們老祖宗留下的沒(méi)事產(chǎn)生了抗拒心理。

2.皇氏御廚無(wú)礬油條徹底棄除了傳統(tǒng)的“老三樣工藝”，引用現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，改善了油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，炸好的油條成品不加礬堿，鋁不超標(biāo)，為人們帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)、健康的油條飲食享受。

3.皇氏御廚特色良心油條，由皇氏御廚特級(jí)總廚、名師組烹飪大師親自授課。