粉湯羊血培訓(xùn)，粉湯羊血是陜西地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。下面小編帶大家了解一種粉湯羊血的正宗做法。

　　粉湯羊血培訓(xùn)制作過(guò)程：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將羊血切成細(xì)條。

　　3、將豆腐切成厚片。

　　4、將粉絲用涼水泡軟。

　　5、炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

　　6、炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

　　7、先將花椒，小茴香軋碾成細(xì)面再將其他調(diào)料混合軋碾面，過(guò)羅后與花椒，小茴香面攪拌均勻。

　　8、臘汁油也是主要調(diào)料，制法是將調(diào)料包放清水中煮，煮至出味后取出調(diào)料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調(diào)和水煮干，調(diào)和味吃入豬油里，即成臘汁油。

　　9、鍋內(nèi)添清水，水開(kāi)后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調(diào)料面，保持湯鍋小開(kāi)，鍋開(kāi)下豆腐稍煮。

　　10、羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下，至羊血成熟。

　　11、漏勺里加入水泡好的粉絲，用開(kāi)湯冒一次。

　　12、粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。

　　13、然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開(kāi)湯即成。

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