手搟面的美味與自然是現(xiàn)在的渣渣機(jī)器面永遠(yuǎn)趕不上的好品質(zhì)與好口感。回歸手搟面的美味，總感覺有小時(shí)候媽媽的味道。那個(gè)午后媽媽揮汗搟面的場景至今記憶猶新，回家不回家，都要做一碗香噴噴的手搟面。今天嘉諾手搟面培訓(xùn)小編就幫大家回味小時(shí)候媽媽手搟面的做法，讓你做出的手搟面好吃還不斷。

　　怎么才能讓手搟面好吃又不斷?

　　好吃主要靠配鹵和調(diào)味，不斷除了下鍋別急著大力攪動(dòng)，面團(tuán)的軟硬，面筋的筋力對面條的完整性都有影響。

　　和面用水一般是面粉:水=2:1，揉出來的面團(tuán)軟硬適中。如果喜歡吃切得比較細(xì)的面，水量再減少，讓面團(tuán)偏硬，切細(xì)后容易抖開，也更成型。

　　另外， ?堿是骨頭鹽是筋 ?，和面加點(diǎn)鹽能讓面筋更有韌性，不易斷口感也更滑。但是鹽不易過多，鹽多易讓面筋變硬易斷。所以，一斤面粉用用2克鹽就好。

　　如果是比較硬的面團(tuán)，成團(tuán)后可以放一會(huì)兒再揉，比較容易揉光滑。多揉或者多用機(jī)器壓都能給面團(tuán)施加壓力，能出更多面筋，也不易斷。

　　水燒開把面抖下去，只要不粘鍋就別急著大力攪動(dòng)，不然面沒熟易斷。等水再滾加點(diǎn)涼水再用筷子把面撥開，再滾一會(huì)兒就撈出來，自己搟的面只要不是太厚，很容易熟。煮太久也容易斷。

　　相信媽媽牌手搟面的技巧你已經(jīng)學(xué)會(huì)了。但是手搟面好吃的秘訣太多了。面條做地道的，臊子也要最好吃的。嘉諾手搟面培訓(xùn)班教你開好美味媽媽回憶手搟面館。