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餐飲培訓(xùn)
西安干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程哪家靠譜
來源:久香園 時間:2020-02-06 16:24:52        瀏覽:1113
  西安干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程哪家靠譜,干鍋發(fā)源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點一些涮菜

  西安干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程哪家靠譜,干鍋發(fā)源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點一些涮菜,如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制,然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,西安各地開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列。

西安干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程哪家靠譜

  【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】:

  1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

  2、磁粑醬制做和保存方法。

  3、糖色炒制和保存方法。

  4、蔬菜的加工處理方法。

  5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

  6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

  7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。

  8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

  9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

  10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

  11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。

  12、干鍋紅油的提煉與保存。

  【干鍋前景】:

  干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨特風(fēng)格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

  【西安干鍋特點】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。

  【學(xué)習(xí)過程】:

  第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

  第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

  第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

  第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

  第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

西安干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程哪家靠譜

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久香園

西安久香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 59
老師人數(shù):2
機構(gòu)名稱: 西安久香園餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2018-03-02
培訓(xùn)地點: 陜西西安
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