發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。發(fā)糕流行于全國的中式面食之中，一定有發(fā)糕的一席之地。發(fā)糕是由糯米、秈米、白糖為食材經(jīng)過浸泡、磨漿、老漿發(fā)酵、蒸制而成的。發(fā)糕是中國的傳統(tǒng)面食，別致的外觀，精巧的工藝，純手工制作出來的健康產(chǎn)品，在市場上人氣很高。發(fā)糕產(chǎn)品是扎根于民間誕生的美食，符合大眾的口味，開店能收獲不錯的收益。

培訓課程：

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

發(fā)糕和面、發(fā)面的配比技術手法。

發(fā)糕的制作香料配比。

發(fā)糕的制作手法、成熟方法。

發(fā)糕輔料的準備。

發(fā)糕制作全流程技巧。

發(fā)糕培訓教學安排:

1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩;2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ;3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見;4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格;

發(fā)糕培訓教學流程：

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術;2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購、存放、保鮮技術;5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;

發(fā)糕培訓學校優(yōu)勢

1、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習,包教包會。2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優(yōu)惠培訓。3、學員享受技術升級服務，常年免費技術咨詢。4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。6、學習后，再學習其他品類均享受20%優(yōu)惠。7、我司與飲食設備廠、原材料廠均有長久的合作關系。可以配送物美價廉的節(jié)能設備與原材料。學員也可以在市場上自行購買，在當?shù)厥袌鼍少徺I到。8、為方便不便來參加學習的學員，可進行函授學習，打款學校中心賬戶后，有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書面配方，也可以學校上發(fā)給您，專業(yè)老師電話溝通指導;

發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，具有獨特的風味及較高的營養(yǎng)保健功能，任教名廚教學經(jīng)驗豐富，授課生動、風趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作發(fā)糕的核心技法!