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尋餐網(wǎng) > 餐飲培訓(xùn) > 新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn) > 新鄉(xiāng)鹵菜培訓(xùn) > 課程詳情

更新時間：2020-06-29 17:24

廣式燒臘培訓(xùn) 近期145人預(yù)約報名 311 課程級別 中級 培訓(xùn)周期 1-7天 培訓(xùn)時間 隨到隨學(xué) 課程費用 請詢價 預(yù)約報名 在線咨詢

玖玖香
機構(gòu)名稱：玖玖香餐飲培訓(xùn)
創(chuàng)立日期 : 2016-11-23

課程數(shù)量 : 24
培訓(xùn)地點 : 河南新鄉(xiāng)

老師人數(shù) : 0

正規(guī)學(xué)校
品質(zhì)保證
大力支持

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課程詳情

廣式燒臘在中國已有悠久的歷史了，在南北朝時就已經(jīng)開始流行了。清代的袁牧在《隨園食單》中就有燒臘的敘述?，F(xiàn)在，全國各地的菜系都有燒臘的菜式供應(yīng)，但以廣東最為普及，也最為出名。燒臘之所以深受人們的歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、制作獨特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整只原料燒烤而成。

成品特點

色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。在廣東廣式燒臘點非常受歡迎，一年四季生意紅紅火火，是餐飲創(chuàng)業(yè)首選項目！

廣式燒臘培訓(xùn)

培訓(xùn)對象

本項目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ)，創(chuàng)富餐飲將手把手教會你正宗的廣式燒臘技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇！

培訓(xùn)詳情

廣式燒臘培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容	廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)
課程安排	理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實操內(nèi)容	1、原材料的進貨渠道。 2、原材料的預(yù)處理。 3、鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。 4、鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。 5、調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。 6、介紹光鮮鴨的處理方法 7、廣式燒臘燒鹵的制作，學(xué)員實操練習(xí)。 8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。
培訓(xùn)方式	1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 2、老師實踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。 3、學(xué)員從原材料到成品進行整套實際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)； 4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。