用美食吸引消費者，留住消費者，是商場經(jīng)營的法寶。不過，飲食潮流在變，消費者的口味在變，商場也得跟著變。不經(jīng)意間，在饒城，主要以街邊店形式存在的甜品店，已經(jīng)在饒城各大商場里隨處可見，并成為休閑餐飲品類的代表。
記者把上饒萬達廣場三層逛了一遍，發(fā)現(xiàn)入駐的休閑類餐飲品牌越來越多，類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等，幾乎全是休閑飲食。隨后，記者又來到萬力時代商圈和明珠廣場商圈，這里的商場雖仍以傳統(tǒng)中西餐為主，但休閑餐飲品牌也較過去增多，其中大多數(shù)是在商場開業(yè)時入駐的。
據(jù)了解，甜品店是近年來備受商場青睞的新業(yè)種。甜品屬于時尚的餐飲品類，特別受女性、年輕情侶和孩子的歡迎。“也就近幾年，各大商場才紛紛引進甜品店。”時尚達人王先生還清楚地記得，以前商場里只賣東西，餐飲很少，像甜品店、咖啡之類的休閑類餐飲就更少了，逛累了，想找個坐的地方都很困難。“這幾年，隨著大家消費水平的提升，甜品店等休閑類餐飲，也都陸續(xù)加入進來，并受到大家的歡迎。如果不是飯點逛商場，消費者就會選擇甜品店，吃點甜品，休息一下。”
“與街鋪相比，商場店會有一個互補性。”一休閑餐飲店的老板說，如果開一個街鋪，基本上是靠自身品牌的影響力，來吸引客人，有點單打獨斗的感覺;而開在商場里就不一樣了，能形成互補，起到強強聯(lián)合的作用。一方面，一個好的商場，本身的客流也有一定保證，會給餐飲帶來客流;另一方面，餐飲店開在商場，既能帶來新的客流，又能為來到商場購物的客人提供一個很好的就餐環(huán)境。此外，隨著消費方式的改變，消費者逛購物中心的時候，希望在購買東西的同時，能享受到相應的配套服務，更加關注享受到休閑的樂趣。
