鳳爪就是雞爪，雞腳。鳳爪的烹飪技藝多種多樣，泡椒鳳爪是近些年更為時(shí)興的特色小吃之一。是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種美味佳肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱(chēng)，就餐時(shí)能增加飯量，此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，為普通老百姓所喜愛(ài)。

　　課程內(nèi)容安排

　　1：原料處理

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鳳爪的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鳳爪的清洗、煮制、去腥、切制等知識(shí)。

　　2：泡制水制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用水、花椒油、白醋、鹽、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制調(diào)味水。

　　3：泡制鳳爪

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡鳳爪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鳳爪的浸泡時(shí)間、溫度控制、存放等知識(shí)。

　　泡椒鳳爪投資分析

　　加工泡椒鳳爪，只需購(gòu)置一些“壇壇罐罐”，爐具鍋灶，加工材料，相關(guān)制作所用的調(diào)料，只要有了加工技術(shù)，一個(gè)人也可制作銷(xiāo)售。資金投入只需千元即可起步(辦廠(chǎng)批量生產(chǎn)則另當(dāng)別論)。既可開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，還可對(duì)外批發(fā)送貨。是一個(gè)無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、小本致富項(xiàng)目。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作為主。一般3-5天左右，根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)掌握能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)時(shí)間可自由搭配，節(jié)假日不休息，隨到隨學(xué)。

　　中山煌旗小吃培訓(xùn)中心是一所集小吃培訓(xùn)技術(shù),早點(diǎn)培訓(xùn)班,燒烤培訓(xùn)技術(shù),油炸小培訓(xùn)為主的專(zhuān)業(yè)的餐飲培訓(xùn)單位,是一所擁有十多年教學(xué)歷史全國(guó)各地?fù)碛猩先f(wàn)名學(xué)員的小吃培訓(xùn)中心。想要學(xué)習(xí)正宗泡椒鳳爪技術(shù)的就到中山煌旗小吃培訓(xùn)中心吧!