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餐飲培訓(xùn)
專業(yè)的腸粉培訓(xùn)到什么地方好,中山煌旗手把手教會你
來源:煌旗 時間:2021-02-20 15:17:55        瀏覽:1005
  腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻?! V州腸

  腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

  廣州腸粉有兩種,一種是拉腸粉,一種是蒸豬腸粉。拉腸粉又分為布拉腸粉和抽屜式,目前較多的都是用抽屜式的進行拉腸粉。

  廣東腸粉技術(shù)培訓(xùn)詳情

  1:選米

  第一步,主要學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價格等知識。

  2:泡米

  第二步,主要學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點學(xué)習(xí)大米的浸泡時間、儲存方法等知識。

  3:磨米漿

  第三步,主要學(xué)習(xí)如何使用磨漿機,磨制米漿。這里重點學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。

  4:調(diào)米漿

  第四步,主要學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調(diào)配腸粉專用米漿。

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  5:醬汁

  第五步,主要學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

  6:湯汁

  第六步,主要學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。

  7:辣椒醬

  第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

  8:蒸制

  第八步,主要學(xué)習(xí)如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

  9:設(shè)備維護及保養(yǎng)

  第九步,主要學(xué)習(xí)腸粉機、磨漿機等設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)方法及技巧等。

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中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院

課程數(shù)量: 54
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 東莞市強勁煌旗餐飲有限公司
創(chuàng)立時間: 1970-01-01
培訓(xùn)地點:
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