2013年10月17號(hào)—18號(hào)為期兩天的亞洲購(gòu)物中心餐飲行業(yè)發(fā)展峰會(huì)在北京悠唐皇冠假日酒店，本次參會(huì)有餐飲品牌、商業(yè)地產(chǎn)公司、餐飲投資融資機(jī)構(gòu)及媒體朋友。

我們大型餐飲企業(yè)的選址之道，餐飲企業(yè)里面好的購(gòu)物項(xiàng)目，那么就有請(qǐng)將太無(wú)二邢力，俏江南總經(jīng)理鄭紅，日越軒越菜趙春輝，摩提工房的總經(jīng)理汪志剛，他們會(huì)從大型餐飲連鎖企業(yè)的選址條件，簡(jiǎn)快餐的選址及落位要求，水吧及休閑餐飲的選址及落位要求等方面為大家進(jìn)行一個(gè)交流，有請(qǐng)幾位，有請(qǐng)幾位嘉賓，都是幾位重量級(jí)的CEO。

　　邢力：各位大家好，今天呢我覺(jué)得到這里就是講一講，可能我也不多說(shuō)，所以我們從現(xiàn)在開(kāi)始我希望由先鄭總這邊先開(kāi)始。

　　鄭紅：各位來(lái)賓大家上午好，很高興今天在這里和大家分享一下我自己的一個(gè)心得。我是鄭紅，負(fù)責(zé)整個(gè)俏江南一個(gè)市場(chǎng)的拓展工作，剛剛可能在臺(tái)下也和很多的開(kāi)發(fā)商做了一個(gè)簡(jiǎn)單的交流，很抱歉因?yàn)榻裉斓拿瑳](méi)有帶很多，所以今天很不禮貌可能有的人書(shū)寫(xiě)一下自己的名字和電話，我也希望工作之后，如果大家對(duì)俏江南感興趣及時(shí)給我電話聯(lián)系，那么剛才之前的話，主持人也講到一個(gè)大型連鎖餐飲對(duì)一個(gè)購(gòu)物中心，那么從我的角度來(lái)說(shuō)，前一段時(shí)間可能大家都了解了，大型餐飲也很明顯提到一個(gè)國(guó)家的國(guó)八條，是不是對(duì)大型餐飲有很多的一個(gè)影響，我要被很多人問(wèn)到，你們是不是要轉(zhuǎn)型。其實(shí)今天很強(qiáng)調(diào)一下，不是要轉(zhuǎn)型，是改變一下思路，是改變一下方法，因?yàn)槭袌?chǎng)在發(fā)生變化，消費(fèi)者的結(jié)構(gòu)也在進(jìn)行一個(gè)調(diào)整，只有改變自己企業(yè)才能常青，與時(shí)俱進(jìn)這句話大家都清楚，那么對(duì)于俏江南來(lái)說(shuō)，大家了解的更多是一個(gè)商務(wù)的人群，之前我們面對(duì)的更多選址是一些寫(xiě)字樓， 近幾年可能慢慢的我們消費(fèi)者也可以感覺(jué)到，俏江南已經(jīng)走進(jìn)了一個(gè)購(gòu)物中心。

　　那么我們?cè)谶x擇購(gòu)物中心的時(shí)候，除了我們自身做一些業(yè)態(tài)上的一些調(diào)整，面積的調(diào)整之外我們?nèi)绾慰创@些購(gòu)物中心呢，我做這個(gè)行業(yè)做了10幾年了，我一般在看一個(gè)購(gòu)物中心的時(shí)候，首先從這個(gè)城市來(lái)看，我先看看城市的一個(gè)經(jīng)濟(jì)力，然后消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力， 主要是我們要看到一個(gè)新的購(gòu)物中心，在一個(gè)城市當(dāng)中他的落位點(diǎn)是不是在城市的核心商圈。如果他沒(méi)有在核心商圈，他具不具備這個(gè)城市的一個(gè)地標(biāo)性的建筑。換言之，他本身的購(gòu)物中心設(shè)計(jì)的外形是否能夠吸引更多的消費(fèi)者，這是從外部去看的。那么從商圈還要去看，我要看他的成熟，可能我們看購(gòu)物中心他交通的路線是否已經(jīng)成立，比如說(shuō)地鐵是否已經(jīng)接通。那么交通是不是很方便的到達(dá)，綠化包括周邊的寫(xiě)字樓和住宅，他入住率的情況，這些都是從外在去考慮的。

　　那么本身我們從購(gòu)物中心怎么去看，我們會(huì)去看購(gòu)物中心本身的體量是多大，他的業(yè)態(tài)是否豐富，他的品牌是否夠協(xié)調(diào)，那么他業(yè)態(tài)的招商的比例是否合理。那這些都是我們作為一個(gè)大型餐飲關(guān)注。因?yàn)槟愕臉I(yè)態(tài)的不同，反映出來(lái)你消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次是不一樣的，針對(duì)一些餐飲的要求，我們可能會(huì)看到，可能我們有外婆家消費(fèi)的群體，同樣我們也有俏江南的消費(fèi)群體，商家購(gòu)物中心只有滿足不同的消費(fèi)群體的需求，來(lái)共同繁榮購(gòu)物中心，才可以讓每一位商家能夠獲利，那么掉來(lái)的客源不單單是購(gòu)物中心本身的客源。

　　那么從商戶來(lái)說(shuō)，商戶之間互補(bǔ)的客源同樣也可以豐富本身的購(gòu)物中心，從購(gòu)物中心本身的內(nèi)部結(jié)構(gòu)作為我們餐飲來(lái)說(shuō)我們會(huì)關(guān)注他一個(gè)動(dòng)線是否合理，他是否把同類的品牌差異化能夠很有效的在他本身的出租面積里面做合理的一個(gè)分配。從這些地方考慮到之后，我會(huì)關(guān)注他一個(gè)物業(yè)提供的商務(wù)基本的條件，是否能滿足商家 基本的功能需求，當(dāng)這些都可以完善的時(shí)候，其實(shí)走到今天我們更多的去關(guān)注招商這個(gè)開(kāi)發(fā)商，他后期的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。因?yàn)榍谓献叩浇裉煳覀兣龅胶芏嗟馁?gòu)物中心的合作，我們有一些合作的非常之好，有一些也會(huì)有很多的摩擦在里面，這里面反映出來(lái)可能曾經(jīng)的一些發(fā)展商，更多的去關(guān)注我們前期的招商團(tuán)隊(duì)。他們的招商實(shí)力很強(qiáng)可以把很多的消費(fèi)者，作為消費(fèi)者，包括我們商戶本身期望可以引進(jìn)的平臺(tái)，可以引進(jìn)到這個(gè)大廈里面，這個(gè)中心里面，但是 終你能讓他很好的生存下去，很好的管理他，這是非常重要的。

　　但是有一些購(gòu)物中心在后期的管理方面相較弱，這也是我們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的一些跟購(gòu)物中心的合作之后，深深的一個(gè)體會(huì)，所以在未來(lái)當(dāng)中，我們?cè)谶x擇購(gòu)物中心的時(shí)候，對(duì)于后期的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)于商戶的一個(gè)了解，也是我們非常非常關(guān)注的地方，那其實(shí)這是我簡(jiǎn)單的從做發(fā)展擴(kuò)展這一塊兒之后，和購(gòu)物中心的一個(gè)合作，包括看了很多，因?yàn)榍谓夏壳白隽?0多家餐廳，之前我也是做其他的快餐品牌，所以全國(guó)各地基本上走遍了，那跟真的是和有上百個(gè)開(kāi)發(fā)商這樣的一個(gè)溝通交流，那么這是我一個(gè)近期的一些體會(huì)，今天和大家進(jìn)行一個(gè)分享，謝謝各位。

　　趙春輝：大家好，我是日越軒餐廳趙春輝，今天很高興，趁著這個(gè)機(jī)會(huì)和大家在一塊兒分享見(jiàn)面，剛剛就是和鄭總談到綜合體作為我們一個(gè)商家來(lái)考慮，需求是什么，我們是一個(gè)做比較小眾的越南菜，我們的目標(biāo)人群有一個(gè)特點(diǎn)，所以我們希望合作綜合體給我們一個(gè)合作的機(jī)會(huì)。我們選擇綜合體的時(shí)候，比較看重的是管理團(tuán)隊(duì)，就像大家交朋友一樣，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是不是我們的經(jīng)營(yíng)理念一樣，我覺(jué)得在這里面，得到都談到，有很多隨著現(xiàn)在市場(chǎng)的變化，好像現(xiàn)在這個(gè)甲方和我們客戶之間的關(guān)系呢，慢慢的發(fā)生逐漸的變化。我們希望呢，這個(gè)管理團(tuán)隊(duì)呢不僅是能把這個(gè)好項(xiàng)目招進(jìn)來(lái)，也希望在將來(lái)的管理和合作當(dāng)中有一個(gè)良好的溝通。

作為一個(gè)現(xiàn)代化的綜合體，我想我們很期望我們能有一個(gè)，對(duì)我們的客人能有一個(gè)在里面來(lái)商場(chǎng)的一個(gè)理由是什么，所以我們希望商場(chǎng)的業(yè)態(tài)是豐富的，包括百貨，餐飲，包括里面的娛樂(lè)設(shè)施，包括影院諸多業(yè)態(tài)的組成是能吸引客人到商城來(lái)消費(fèi)的一個(gè)理由，一個(gè)想法，一個(gè)年輕人可能來(lái)這個(gè)商場(chǎng)里面，看看電影同時(shí)還可能要到餐廳來(lái)消費(fèi)吃飯，他采購(gòu)服裝也會(huì)來(lái)吃飯，這樣多業(yè)態(tài)的構(gòu)成會(huì)給一個(gè)商場(chǎng)的帶來(lái)一個(gè)比較良好的環(huán)境。不好意思，來(lái)的比較倉(cāng)促，沒(méi)有準(zhǔn)備很多。

　　邢力：剛剛講的主要說(shuō)綜合體一定要綜合，一定要有很多的體驗(yàn)性的商業(yè)進(jìn)入到這個(gè)組合當(dāng)中來(lái)，讓大家能夠有一站式的服務(wù)，能夠體會(huì)到下雨天不用出門(mén)，這個(gè)電影也看了，游戲也玩了，卡拉OK也唱了，飯也吃了，里面有購(gòu)物組合，這樣的一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，而且是無(wú)微不至的細(xì)致。像向國(guó)外的地方，郵局、銀行等等全都引入到綜合體當(dāng)中來(lái)。謝謝大家。

　　汪志剛：大家好，我是摩提工房的汪志剛，其實(shí)我發(fā)現(xiàn)剛剛在臺(tái)上有很多沒(méi)有交流完，其實(shí)今天更多的是一個(gè)開(kāi)發(fā)和招商的團(tuán)隊(duì)，幾乎涵蓋了整個(gè)全中國(guó)的大中小商場(chǎng)，有很多朋友都來(lái)了，我覺(jué)得平臺(tái)更多的是一些購(gòu)物中心，摩提工房成立于2003年，到今年為止我們第10年了。之前我們叫麥之穗餐飲，去年把我們旗下做的 好的一個(gè)品牌叫摩提工房，提升到集團(tuán)的名字，所以去年開(kāi)始，我們公司叫摩提工房食品集團(tuán)。旗下目前為止，一共有11個(gè)品牌，剛剛在臺(tái)下的時(shí)候很多朋友都很有興趣。我們這邊有11個(gè)平臺(tái)， 個(gè)我們做的 好的我們摩提工房和西樹(shù)泡芙，想必很多人在當(dāng)?shù)氐纳虉?chǎng)里面看到，摩提工房現(xiàn)在有幾乎接近300家店，其中泡芙接近于300家店，剩下我們還有一些品牌，大概都在五六十。有一個(gè)優(yōu)果是做果昔的，有一個(gè)是做芝士蛋糕的。我們現(xiàn)在出了一個(gè)是專做芝士蛋糕的， 近芝士蛋糕在上海我們也在做，我們是整個(gè)市場(chǎng)上第三家開(kāi)始專門(mén)做芝士蛋糕的一個(gè)公司。那么有做韓國(guó)年糕的，我們還有一個(gè)做章魚(yú)丸子。

　　本身摩提工房 初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候我們是包括在甜品行業(yè)里面，我們現(xiàn)在已經(jīng)慢慢的能夠往前面走，那么 終的目的公司的一個(gè)遠(yuǎn)景是我們要做一個(gè)休閑餐飲類的 性品牌。目前為止整個(gè)集團(tuán)我們?cè)谡麄€(gè)大中華地區(qū)已經(jīng)有800多家店， 遠(yuǎn)的拉薩已經(jīng)有了，海南、佳木斯、烏魯木齊在東西南北都有，前兩年的時(shí)候，我們?cè)谛录悠?、馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)、印尼、香港，整個(gè)東南亞，我們現(xiàn)在除了日本和臺(tái)灣，大家知道日本和臺(tái)灣是休閑小吃 厲害的國(guó)家，所以我們又很進(jìn)入這些地方。我們 近在談波蘭和德國(guó)，其實(shí)摩提工房集團(tuán)已經(jīng)是一個(gè)走出中國(guó)的公司了，兩個(gè)月前迪拜我們已經(jīng)談好了。

　　所以就是想說(shuō)明其實(shí)我們大陸拓展離不開(kāi)很多好的商場(chǎng)給我們的支持，比如說(shuō)其實(shí)大悅城給我們很多的支持，那么 近在新世界百貨我們開(kāi)了很多店，也給了我們很多支持，上個(gè)月我們上海的APM，我們開(kāi)了一旗艦店我們摩提工房有100平米左右的旗艦店，裝修非常漂亮，大家有機(jī)會(huì)去上?？匆豢矗臀覀?cè)瓉?lái)的格局完全不一樣。其實(shí)我們?cè)陂_(kāi)這家店的時(shí)候，往往會(huì)看、會(huì)選擇，因?yàn)橄裆虾５沫h(huán)球月星(音)這樣的項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)整個(gè)公司都在搖擺到底是做還是不做，因?yàn)檎麄€(gè)就是對(duì)我們總部來(lái)說(shuō)，這個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該不會(huì)很差，但是怎么把這個(gè)項(xiàng)目做的更好，到底是在整個(gè)商場(chǎng)里面選擇是負(fù)一樓還是1樓還是哪里？這個(gè)都很重要，因?yàn)榫褪穷愃朴谙癍h(huán)球月星(音)我們有三個(gè)品牌做在里面，一共有70個(gè)平米。一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額是70萬(wàn)，這是很多人沒(méi)有辦法想到的。等于是一個(gè)接近大餐飲的一個(gè)營(yíng)業(yè)額，所以這是很多中大餐飲的伙伴大部分都有一點(diǎn)驚訝。

　　我們也在改變，之前我們都在拿1樓和負(fù)1樓，但是其實(shí)我也經(jīng)常喜歡跟商場(chǎng)的一些老總?cè)贤ǎ?近我們做了一個(gè)調(diào)整，比如說(shuō)上海的恒隆集團(tuán)，我在恒隆港會(huì)拿了一個(gè)5樓的，這是以前從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)這樣進(jìn)餐飲，一般進(jìn)餐飲都是地鐵，要一樓、負(fù)一樓，慢慢慢慢我們也在跟商場(chǎng)互惠互利，因?yàn)樯虉?chǎng)也需要我們把人流帶上去。大餐飲在6樓7樓，輕餐飲在1樓負(fù)1樓，人家吃大餐飲，吃俏江南，直接坐電梯去負(fù)一樓，去開(kāi)車(chē)走了，然后在一樓走。所以我們就是支持商場(chǎng)，我們做了調(diào)整，我們?cè)诟蹠?huì)的5樓我們開(kāi)了一個(gè)柜臺(tái)，里面賣(mài)酸奶和冰激凌這是我們另外一個(gè)品牌，沒(méi)有想到做出來(lái)的成績(jī)非常好，我們自己都非常驚訝，下一步快樂(lè)檸檬也加盟。我們這幾個(gè)品牌合起來(lái)大家去打造二三四樓，幫助他把人流量拉到二三四樓。所以我覺(jué)得在座的很多都是商場(chǎng)的老板，我們覺(jué)得這個(gè)是其實(shí)不能說(shuō)每一次都需要商場(chǎng)做什么，整個(gè)商場(chǎng)我們這個(gè)話題說(shuō)，我們也有很多項(xiàng)目和很多位置，其實(shí)整個(gè)商場(chǎng)好的位置就是這么幾個(gè)，俏江南拿走了。我們更多的要去幫助商場(chǎng)把人流引到更加良性的循環(huán)當(dāng)中，這是我們?cè)谡衣湮坏姆浅Ｖ匾闹笜?biāo)。

　　因?yàn)轭愃朴谖覀冞@樣的輕餐，剛剛講的前面我們一個(gè)黃記煌的幾位老總，包括這幾位朋友，我們追求的是小而好，現(xiàn)在大商場(chǎng)慢慢在做，大餐飲在改變，他發(fā)現(xiàn)小的東西，消費(fèi)群越來(lái)越喜歡，而且人也更多的愿意花在三餐之后的這筆錢(qián)，所以我們整個(gè)公司就是專門(mén)專注在小而美、快時(shí)尚這樣的一個(gè)，其實(shí)是很多人都不專注的地方，我們明年的時(shí)候還有3到4個(gè)品牌推出。將來(lái)整個(gè)摩提工房，可能會(huì)是整個(gè)品牌的一個(gè)平臺(tái)，我們會(huì)更多的往資產(chǎn)管理，企業(yè)管理這方面去做，我們可能會(huì)去收購(gòu)一些小的品牌，我們可能會(huì)去合并一些好的產(chǎn)品，讓他們的發(fā)展挪到我們的平臺(tái)上。我們?cè)谡麄€(gè)中國(guó)800個(gè)渠道，我們到年底可能有一千家店，所以剛剛很多朋友都在講我們其實(shí)不是很開(kāi)放的，因?yàn)楫?dāng)?shù)匾呀?jīng)有我們的店，只是很多人不知道摩提工房其實(shí)是一個(gè)集團(tuán)的名字，而不是一個(gè)小小的店的名字。

因?yàn)樵瓉?lái)的摩提工房就是兩百家店，我們其實(shí) 早是做一個(gè)日本的品牌貝爾多，這個(gè)品牌在中國(guó)的總代理。2011的時(shí)候年我們和他結(jié)束工作，其實(shí)這牌子做大了，他在全世界做大，就是靠中國(guó)這100多家店做起來(lái)的，當(dāng)時(shí)我們因?yàn)楦鞣矫娴脑蚪Y(jié)束和他合作以后，當(dāng)時(shí)我們公司很糾結(jié)，我們也很痛苦，因?yàn)樵趺崔k，我們結(jié)束和他合作了，我們是不是沒(méi)有品牌做了。幸虧我們有這么好的物業(yè)商場(chǎng)關(guān)系，我們?cè)?2年的時(shí)候，我們整個(gè)150家店，換店了，所以我們現(xiàn)在狀況是整個(gè)西樹(shù)泡芙在我們集團(tuán)里面占了接近300家店，日本品牌貝爾多在整個(gè)中國(guó)只有20家店，這是我們和商場(chǎng)的關(guān)系這是我們和加盟商的關(guān)系才有今天，所以貝爾多在北京有幾家店，確實(shí)日本還是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有影響的。

　　所以我說(shuō)整個(gè)在選址方面，我們還有一個(gè)靈活的是很多大餐飲，他可能要3百5百平米，我們一個(gè)平臺(tái)20到30，我可以像一個(gè)變形金剛一樣我可以組合，在無(wú)錫遠(yuǎn)東在濟(jì)南恒隆我們是6、7平米組合在一起，中間是一個(gè)中央廚房，是一個(gè)回字型的廚房，這樣我需要一個(gè)整個(gè)廚房的工房可以面積縮小，我們可以提高人工效率。那么同樣對(duì)一些老的商場(chǎng)或者是一些百貨來(lái)說(shuō)，你可以分開(kāi)，你開(kāi)在1樓，也可以開(kāi)在3樓，我這幾個(gè)平米可以組合，我也可以散開(kāi)開(kāi)，這個(gè)就是相對(duì)大的餐飲更靈活，這就是我們企業(yè)一些休閑餐飲，我們類似于這樣一個(gè)摩提工房集團(tuán)的一個(gè)選址的一些要求。

　　邢力：大家也看到了，摩提工房快速發(fā)展其實(shí)也是因?yàn)橘?gòu)物中心的發(fā)展，大家在看的時(shí)候不能因?yàn)槭谴笮筒惋嫞秃孟笠恍┖?jiǎn)餐餐后，餐飲的快時(shí)尚能夠很好的去帶動(dòng)一個(gè)購(gòu)物中心的形象。這樣呢我覺(jué)得主要是看到中國(guó)發(fā)展的這個(gè)前景和需求，現(xiàn)在購(gòu)物中心就是簡(jiǎn)單快速的發(fā)展，很多大型的地產(chǎn)商一年下來(lái)十幾個(gè)、二十幾個(gè)項(xiàng)目，在這個(gè)時(shí)候其實(shí)對(duì)我們商家來(lái)講，選擇多了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是麻煩來(lái)了。這個(gè)時(shí)候爭(zhēng)奪好的品牌的地產(chǎn)商，會(huì)出很多的政策。但是在這些優(yōu)惠政策之下我們看到的是，其實(shí)在我理解就是做一個(gè)大型的這種地產(chǎn)項(xiàng)目和開(kāi)一個(gè)餐廳，沒(méi)有什么太大的區(qū)別。其實(shí)就是在選項(xiàng)，選擇我們要做的這個(gè)項(xiàng)目的可行性，在很多城市尤其是一二線城市已經(jīng)沒(méi)有太多的地方可以去做，所以現(xiàn)在很多地產(chǎn)商到了三線城市，在三線城市不能說(shuō)消費(fèi)環(huán)境差，但是可能很多時(shí)候，意識(shí)尤其是在餐飲方面的意識(shí)沒(méi)有跟進(jìn)時(shí)尚潮流，還是有一定的差距。這個(gè)時(shí)候呢，大的一些開(kāi)發(fā)商的這個(gè)招商團(tuán)隊(duì)都是從一二線城市過(guò)去的，這時(shí)候他們按照一二線城市的想法推進(jìn)三線城市，將會(huì)出現(xiàn)一些偏差，這時(shí)候我覺(jué)得有一些需要去謹(jǐn)慎的一些東西。

　　對(duì)于企業(yè)來(lái)講呢，我們要選擇什么樣的地產(chǎn)商合作，怎么樣的產(chǎn)品才適合我們，關(guān)鍵就是在于我們也要看他們的誠(chéng)信他們的這種管理。在很多的時(shí)候，地產(chǎn)商選擇一個(gè)餐飲品牌的時(shí)候，他們會(huì)看你是不是連鎖餐飲，你沒(méi)有特色，你能夠帶來(lái)等等等等一切一切的東西，但是餐飲其實(shí)反過(guò)來(lái)選擇地產(chǎn)商選擇你進(jìn)入那個(gè)綜合體和購(gòu)物中心的時(shí)候，我們也會(huì)看你是單品的還是說(shuō)連鎖的。是在那些城市里面匯集的，你們的整體構(gòu)思思想想法是什么，我覺(jué)得這個(gè)是關(guān)鍵，不是說(shuō)我們要看這個(gè)購(gòu)物中心只看他的城市當(dāng)中的位置?；蛘呤钦f(shuō)簡(jiǎn)單的這個(gè)給你們這個(gè)租金，還有說(shuō)其他的一些條件，我覺(jué)得這些只是一部分，更關(guān)鍵的是一個(gè)購(gòu)物中心。他對(duì)于這個(gè)城市對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目的理解。

　　對(duì)于他所招品牌的這種組合的能力，有很多的時(shí)候，就是為了去招而去招，而并沒(méi)有真正的去研究各個(gè)品牌的這種適應(yīng)性，所以有一些購(gòu)物中心在這個(gè)一段時(shí)期之后又重新的去調(diào)整。這樣的時(shí)候呢，會(huì)關(guān)于自己的購(gòu)物中心的整體的影響還有對(duì)餐飲的影響都很大。所以我們現(xiàn)在對(duì)于購(gòu)物中心的選擇，就是說(shuō)看他的團(tuán)隊(duì)專業(yè)不專業(yè)，但是這個(gè)專業(yè)的程度，剛剛也講了招商團(tuán)隊(duì)很專業(yè)，但是運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)他是否很專業(yè)，他是否能夠很到位，他在后面的物業(yè)是否跟得上，這些都是我們所要了解和考察的，因?yàn)閷?duì)一個(gè)餐飲來(lái)講，的確一個(gè)錯(cuò)誤的投資，會(huì)給整個(gè)企業(yè)帶來(lái)不是光是一個(gè)資金上的問(wèn)題，而是一個(gè)信心上的問(wèn)題，是一個(gè)整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)于 決策上這樣的一種認(rèn)知度的一個(gè)問(wèn)題。所以在這個(gè)時(shí)候，我們面對(duì)越多的問(wèn)題，就是我們是否能夠找到真心的和我們合作，而不只是為了把我們這些相對(duì)有一定影響力的品牌去做照排，去吸引一些顧客或者是吸引其他的一些品牌的一種手段，而是真正的要去量身去打造那個(gè)位置。有的時(shí)候其實(shí)我覺(jué)得招商的這個(gè)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)用他們自己的這種想法及，來(lái)去想這個(gè)企業(yè)，沒(méi)有真正的去解析這個(gè)企業(yè)的需要，有一些企業(yè)我覺(jué)得可以隔層，上下層有一些需要打開(kāi)，怎么樣他們?nèi)檫@個(gè)企業(yè)而去服務(wù)。我覺(jué)得才是一個(gè) 關(guān)鍵的，租金呢現(xiàn)在其實(shí)已經(jīng)通過(guò)了，還有這個(gè)具體的路線位置我覺(jué)得也不是說(shuō)，如果要對(duì)自己的品牌有信心，剛剛大悅城的周總也說(shuō)了，對(duì)自己有信心，自己并不怕放在一個(gè)路線不好的地方，而是說(shuō)要用我們自己的品牌力量去吸引他。

　　像我在沈陽(yáng)的一家餐廳，外婆家在 里面，走過(guò)去經(jīng)常有的時(shí)候人家要問(wèn)很多遍才可以找外加破到。但是門(mén)口就是像我們?cè)诒本┑囊患也蛷d，在夏天通道，不是夏天廣場(chǎng)，是夏天通道，在地面能夠看得到，但是很多人都在找，而且每天很多人門(mén)口都在排隊(duì)，原因是什么，原因是我們有信心，就是去年年底大家也說(shuō)這個(gè)位置不太好，但是我們用的是我們自己品牌的力量。所以我剛剛講就是說(shuō)這些租金，位置，這些不是 重要的， 重要是我們的合作，我們的合作伙伴理解我們，懂我們。他們能夠給我們什么樣的更多的支持，其實(shí)在這里 早就是和大悅城合作的，在這塊我們和中糧在北京、沈陽(yáng)、天津等地，還有新的山東的一些地方也有意向，都在合作。

在這個(gè)期間呢也有像開(kāi)門(mén) 天，在天津我們就是開(kāi)門(mén) 天就是排隊(duì)，也有在沈陽(yáng)開(kāi)門(mén) 天一段時(shí)間都很慘的時(shí)候，我覺(jué)得對(duì)于我來(lái)講合作是什么，合作就是有契約，有了這個(gè)契約之后不管是好還是壞，我們?cè)撌怯幸粋€(gè)結(jié)合，我們應(yīng)該相互尊重相互理解，在沈陽(yáng)大悅城，前期的時(shí)候，出現(xiàn)這些問(wèn)題，但是我從來(lái)沒(méi)有要過(guò)一分錢(qián)的租金，而是說(shuō)更好的去營(yíng)造我們自己的團(tuán)隊(duì)的品牌形象。在這里我 后我們?cè)诳土髁?高，但是我們還是已經(jīng)得到了很好的驗(yàn)證，因?yàn)楹芏嘀漠a(chǎn)品在沈陽(yáng)城市出現(xiàn)了一些問(wèn)題，但是我們得到了解決，得到了尊重，原因我們沒(méi)有放棄。所以我們希望我們用我們的行動(dòng)來(lái)去讓開(kāi)發(fā)商，讓綜合體明白我們是在以品牌去做，我們也希望開(kāi)發(fā)商用你們的品牌來(lái)和你們?nèi)贤ê献鳎@個(gè)其實(shí)就是我們一個(gè)商戶我們的一個(gè)心聲。時(shí)間緊所以我也不多說(shuō)， 后我再簡(jiǎn)單介紹一下將太無(wú)二，將太無(wú)二是2005年從加拿大回國(guó)，創(chuàng)辦了這樣的一個(gè)餐飲形式，我在美國(guó)、在加拿大待了幾年時(shí)間，也去20了多州，看到了未來(lái)餐飲發(fā)展的一種新方向。我理解的是越來(lái)越多的人在注重健康，在懂得什么叫美食，什么叫用餐理念。

　　所以在這方面我們從08年開(kāi)始做了第二年餐廳，到我們現(xiàn)在今年一年做了8家餐廳，由于資金不夠，我們現(xiàn)在 主要的方向是更好的去打造我們的基礎(chǔ)，像學(xué)校我們現(xiàn)在和一些大學(xué)和一些學(xué)校簽訂了這個(gè)基地，培訓(xùn)基地，然后呢我們也成立了我們自己的培訓(xùn)班，而且呢我們把這個(gè)整體的物流方面進(jìn)行了更多的加強(qiáng)和管理，做出SOE手冊(cè)這樣的管理體系。

　　這樣我覺(jué)得對(duì)于一個(gè)餐飲能否去發(fā)展，能否更好的去向全國(guó)發(fā)展，關(guān)鍵是在于他的核心是否穩(wěn)定。所以我們?cè)谶@一塊兒呢，未來(lái)的方向、發(fā)展呢，是我們?cè)醋陨詈５慕】禐橹黝}，一個(gè)企業(yè)我覺(jué)得一定要有自己的人要有自己的分，一定要自己為什么去做，不是只是為做一個(gè)餐廳，現(xiàn)在已經(jīng)不知道我們餐廳是什么，我們其實(shí)是一個(gè)從北美，我是在北美看到北美的日餐是如此多，并不是按照日本人的方式去做，所以我們把日餐變成一種新的方式，一種適應(yīng)更多人群的一種餐飲形式帶回國(guó)內(nèi)。而且不是以日本餐而是以深海健康，以健康為主題為中心去發(fā)展的。而且我們?cè)诒本?，以北京為基地，因?yàn)槲沂潜本┤寺?，以北京為基地，我現(xiàn)在預(yù)計(jì)在北京要做40家以上這樣的一個(gè)規(guī)模，因?yàn)樵诒本┪覀儼l(fā)現(xiàn)渴望健康，渴望時(shí)尚料理的人群越來(lái)越多，理解吃，懂得吃的人越來(lái)越多，但是我相信北京就是一個(gè)的縮影，我相信未來(lái)全國(guó)的飲食方向就是在朝著健康，因?yàn)楝F(xiàn)在食品健康已經(jīng)有食品法，在這方面大家對(duì)于這個(gè)意識(shí)會(huì)越來(lái)越高，所以我相信更多的這種餐飲企業(yè)會(huì)以健康的形式為方向而努力，這時(shí)候我覺(jué)得這個(gè)購(gòu)物中心也是他們所需要的不是一個(gè)光是能夠給他們掙錢(qián)的，剛剛也說(shuō)了不是掙錢(qián)，帶來(lái)人流有的時(shí)候是他的一種思想他的一種創(chuàng)意，他的一種思想是否能夠創(chuàng)新。

　　其實(shí)在這方面我們也是幾個(gè)互補(bǔ)的品牌，還有我想的一個(gè)舶來(lái)品一種讓孩子來(lái)去當(dāng)主人這樣的一個(gè)餐廳，就是孩子的餐廳這樣的想法，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在覺(jué)得人對(duì)于餐飲的需求，會(huì)越來(lái)越細(xì)分這個(gè)市場(chǎng)，在一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)當(dāng)中我們應(yīng)該怎么樣抓住顧客的心是關(guān)鍵，如何和購(gòu)物中心共同去組合這樣的一個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得也是一個(gè)問(wèn)題。對(duì)于在這里我們對(duì)以我將太無(wú)二這樣的一個(gè)想法就是希望購(gòu)物中心能夠給我們提供一個(gè)更良好的一個(gè)發(fā)展的一個(gè)平臺(tái)，能夠成為我們更堅(jiān)實(shí)的伙伴，我們現(xiàn)在基本上更多的是像中糧、華潤(rùn)，我們也在合作，還有這個(gè)京津滬這樣大型的地產(chǎn)商和國(guó)企在合作，我們希望自己將來(lái)有能夠多的地產(chǎn)商，也能夠有像他們一樣的態(tài)度，來(lái)共同去發(fā)展，共同去創(chuàng)建中國(guó)的商業(yè)的未來(lái)，謝謝大家。

　　鄭紅：我相同大家對(duì)俏江南也非常的了解，我想大家也想俏江南也在改進(jìn)，我們的面積也是隨著購(gòu)物中心適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，我們現(xiàn)在有6平米到8百平米，1千平米以下都可以去考慮因?yàn)榻裉斓臅r(shí)間我就不多講了，如果大家還希望有更多的溝通，可以會(huì)后和我交流，謝謝大家。

　　汪志剛：我補(bǔ)充兩點(diǎn)，二三線城市就像摩提工房做的 好的一家店不在北京不在上海是在銀川，我們現(xiàn)在有很多招商的信心，我會(huì)有機(jī)會(huì)合作的話，會(huì)有第二個(gè)銀川，第二個(gè)云南，銀川做的店就是一個(gè)20平方米的小店，剛剛他一直在問(wèn)我們，就是做大餐飲放在一起，你會(huì)不會(huì)心里有問(wèn)題，我一家店做30萬(wàn)的店如果我是20個(gè)平方，我一年的量大概在18萬(wàn)左右。所以會(huì)合作非常非常的好，因?yàn)槲覀冮_(kāi)在二三線城市，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜泻芏嘈枨?，上海北京?jìng)爭(zhēng)很激烈，另外我們摩提工房現(xiàn)在 近剛剛和邢總一樣和凱達(dá)包括我們都簽了戰(zhàn)略合作的協(xié)議，我們想把自己的商場(chǎng)作為主戰(zhàn)略的合作伙伴，而不是單純的商鋪，我們?cè)诎l(fā)展，我們也愿意帶動(dòng)很多商場(chǎng)一塊兒發(fā)展，商場(chǎng)在發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)我們一塊兒發(fā)展，這是我們想表示的誠(chéng)意，謝謝。

邢力：好的謝謝幾位的積極發(fā)言，大家有什么需要更多了解的，可以私下進(jìn)行溝通謝謝。