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餐飲培訓
鄭州小酥肉小吃培訓哪家好?
來源:食尚香 時間:2020-01-02 11:29:08        瀏覽:332
  鄭州小酥肉小吃培訓哪家好?小酥肉是當?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)名小吃。將選好的精肉裹上雞蛋、淀粉入鍋油炸至金黃可撈出,出鍋的小酥肉可直接食用,或者搭配其他青菜入鍋翻炒,出品美味香脆。  原料:豬五花肉350克、雞蛋2

  鄭州小酥肉小吃培訓哪家好?小酥肉是當?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)名小吃。將選好的精肉裹上雞蛋、淀粉入鍋油炸至金黃可撈出,出鍋的小酥肉可直接食用,或者搭配其他青菜入鍋翻炒,出品美味香脆。

鄭州小酥肉小吃培訓哪家好?

  原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

  步驟:

  1、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊;

  2、將雞蛋、濕淀粉調成糊,把鹿角菜泡洗凈,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松;

  3、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出;

  4、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內;

  5、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。

鄭州小酥肉小吃培訓哪家好?

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鄭州食尚香小吃培訓中心

課程數(shù)量: 19
老師人數(shù):0
機構名稱: 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2014-07-07
培訓地點: 鄭州
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