餐飲新聞

　　客人入餐廳時(shí)的“情怯”有：

　　1. 怕無(wú)人招呼，既包括迎賓服務(wù)員招呼，也有進(jìn)入后朋友冷漠糾結(jié);

　　2. 貴人者進(jìn)入，擔(dān)心出現(xiàn)時(shí)無(wú)“場(chǎng)面轟動(dòng)效應(yīng)”;

　　3. 平民進(jìn)入時(shí)，擔(dān)心排位座次偏遠(yuǎn)或找不著位子;

　　4. 多年不見(jiàn)朋友的緊張心情;

　　5. 再次與曾經(jīng)有誤解、結(jié)怨甚至有過(guò)節(jié)的朋友尷尬心態(tài);

　　6. 貧富差距大者，“麻鞋見(jiàn)天子”膽怯;

　　7. 丑媳婦初次見(jiàn)公公，或首次見(jiàn)戀人對(duì)方長(zhǎng)輩;

　　8. “發(fā)小”，大學(xué)同窗幾十年后社會(huì)地位變化的難言之隱;

　　以上種種情況，酒店迎賓服務(wù)很好掌握客人們有時(shí)“不敢問(wèn)來(lái)人”心理，發(fā)揮酒店特有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，可以為客人分擔(dān)或化解部分畏難情緒。在入口時(shí)的“高亮度親和力”化解客人情緒藝術(shù)，引入餐廳后引起眾人注意“貴人駕到”的技巧，安排座位時(shí)語(yǔ)言解釋能力，安排服務(wù)員拉椅倒茶，無(wú)疑有為其“壓驚”效果。

　　前廳禮賓迎候客人，那是賓至如歸，

　　迎候會(huì)議嘉賓入場(chǎng)，那是躬逢盛會(huì)，

　　客房迎候客人入室，那是家外之家，

　　餐廳迎候客人到來(lái)，那是肚子餓了。

　　世間沒(méi)有任何迎候更勝于吃飯這碼事。人逢喜事精神爽，無(wú)任何喜事比進(jìn)美食更讓人激情無(wú)比。所以的一切都因?yàn)椤俺浴笔亲钅荏w現(xiàn)待客之道最高禮節(jié)，最人性的本質(zhì)，最質(zhì)樸的實(shí)惠。所以，餐廳的迎候格外矚目，美食的五大要素“色香味形器”，從迎候這個(gè)最大造型通道開(kāi)始。