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餐飲服務(wù)要有始有終,講究的就是細(xì)心、耐心、專心!
來源:美食一刻 時(shí)間:2019-11-07 10:20:22        瀏覽:1206
  在山東某知名酒樓,值班經(jīng)理盡量自己招待每一位來這里就餐的顧客,即使是那些因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系沒有預(yù)仃房間的顧客,值班經(jīng)理也會(huì)自己為他們安排房間。安排完之后,經(jīng)理一般不會(huì)馬上離開,而是幫助服務(wù)員給客人倒上茶

  在山東某知名酒樓,值班經(jīng)理盡量自己招待每一位來這里就餐的顧客,即使是那些因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系沒有預(yù)仃房間的顧客,值班經(jīng)理也會(huì)自己為他們安排房間。安排完之后,經(jīng)理一般不會(huì)馬上離開,而是幫助服務(wù)員給客人倒上茶水后才離開。當(dāng)客人吃完飯準(zhǔn)備離開時(shí),經(jīng)理又和服務(wù)員一起為客人打包好剩余菜品,自己把客人送到他的車前,再親切地同客人告別。

餐飲

  我們說,認(rèn)真做事只能把事情做對(duì),用心做事才能把事情做好。

  服務(wù)工作講究:細(xì)心、耐心、專心。

  迎客階段,經(jīng)理要在門口迎客,盡可能掌握當(dāng)天的訂餐信息,更好能夠在顧客來的時(shí)候叫出顧客的姓名;對(duì)于重要顧客,經(jīng)理要自己送至包房,安排就座,倒茶后離開;更重要的顧客,經(jīng)理要自己點(diǎn)菜或安排菜,并且要把自己掌握的顧客信息介紹給包房服務(wù)員或區(qū)域領(lǐng)班,以便更好地提供服務(wù)。

  服務(wù)階段,經(jīng)理盡可能地到侮一個(gè)包房和顧客見個(gè)面,敬個(gè)酒,發(fā)張名片,或與顧客互換名片。這個(gè)階段,無論是服務(wù)員,還是領(lǐng)班、經(jīng)理,他們所掌握的顧客信息都要互相交流,達(dá)到信息共享。只要掌握一點(diǎn)顧客的信息,都要借機(jī)溝通,加深印象,互換名片,建立顧客檔案,同時(shí),向顧客征求菜品意見,推薦特色菜品,還能更好地監(jiān)督促進(jìn)服務(wù)工作。

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  送客階段尤為重要。在迎客階段和服務(wù)階段溝通的基礎(chǔ)之上,送客階段要更好地與顧客展開溝通。征求菜品意見時(shí),顧客的反映相對(duì)客觀真實(shí);送顧客禮物時(shí),就更自然、更親切了,留給顧客的印象也會(huì)隨之加深。

      以上就是小編今天為大家分享的全部?jī)?nèi)容了,希望對(duì)大家有所幫助。

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