餐飲新聞

　　離職的廚師，也請(qǐng)做一個(gè)有操守的人！作為一名廚師，這樣做也太沒(méi)有職業(yè)道德了吧?不但辭職只提前一天告知，而且還要立即結(jié)工資。

　　最重要的是，突然在過(guò)節(jié)前說(shuō)走就走，這讓人家怎么做生意呀?以后還有廚師團(tuán)隊(duì)敢跟你一起工作嗎?

　　如果真的要離職，也請(qǐng)——

　　1、務(wù)必提前向餐廳打招呼

　　現(xiàn)在，一些后廚經(jīng)常有這樣的現(xiàn)象：一說(shuō)“辭職”，第二天立馬不見(jiàn)人。這種做法，讓飯店措手不及，廚師長(zhǎng)安排人手緊張。

　　當(dāng)然，這些你可以“坐視不管”，但是，這樣不負(fù)責(zé)任的離開(kāi)，會(huì)讓身邊的同事感覺(jué)“你不靠譜、不負(fù)責(zé)”。試想，當(dāng)身邊人對(duì)你產(chǎn)生這樣的印象時(shí)，誰(shuí)還愿意跟你深交、愿意為你介紹朋友、甚至下一個(gè)工作機(jī)會(huì)?

　　如果決定離職，請(qǐng)至少提前十來(lái)天提出辭職申請(qǐng)，以確保餐廳能在這段時(shí)間找到接替的人員，給餐廳一個(gè)培養(yǎng)下一個(gè)接班人的時(shí)間。

　　要明白，這不僅僅是為你曾經(jīng)工作過(guò)的餐廳著想，更體現(xiàn)了你的職業(yè)素養(yǎng)。

　　2、一定第一個(gè)讓你的主管知道

　　如果決定離職，請(qǐng)一定第一個(gè)讓你的主管或者廚師長(zhǎng)知道，而不是在團(tuán)隊(duì)中放風(fēng)。

　　現(xiàn)實(shí)中，很多人的思維邏輯是，先通過(guò)其它渠道放出離職風(fēng)聲，讓上司做好心理準(zhǔn)備，認(rèn)為這樣自己會(huì)更容易脫身。其實(shí)試試換位思考，如果你的上司不是首先從你嘴里聽(tīng)到辭職的消息，而是從其他的同事或者渠道知道你要離職，他會(huì)怎么想?

　　雖然他不一定會(huì)認(rèn)為你不尊重他，但心里肯定也會(huì)不舒服。所以大家共事一場(chǎng)，一定要互相尊重。

　　另一方面，如果提前將離職決定透露給上司以外的其他人，相當(dāng)于斷了自己的后路。因?yàn)榇蟛糠輹r(shí)候，即使自己已經(jīng)做出辭職的決定，也還需要一段時(shí)間來(lái)權(quán)衡利弊的，如果在后廚或餐廳里，你離職的消息已經(jīng)人皆盡知，那么到時(shí)候即使你不想走，也留不成了。

　　3、真誠(chéng)說(shuō)出離開(kāi)的原因

　　離職前，大多數(shù)餐廳老板或者相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，都會(huì)找你做一次面談?；叵胍幌拢闶欠窠?jīng)常會(huì)遇到這樣的場(chǎng)面：老板(或者管理者)真誠(chéng)地、誠(chéng)懇地問(wèn)你，離職的原因是什么，是不是對(duì)餐廳或者個(gè)人有什么抱怨、意見(jiàn)?

　　那么，說(shuō)還是不說(shuō)呢?我們?cè)撊绾位卮鹉?

　　我們的建議是，應(yīng)該誠(chéng)懇地說(shuō)出自己離開(kāi)的原因，甚至誠(chéng)懇的提出對(duì)餐廳、或?qū)髲N有益的建議。

　　因?yàn)檫@樣做，不但是職業(yè)素養(yǎng)的高級(jí)體現(xiàn)，還能讓別人感受到你的真誠(chéng)與誠(chéng)實(shí)，如果日后在別的地方混不下去，還可以有一條后路。

　　4、站好最后一道崗

　　在和領(lǐng)導(dǎo)談妥了具體離職時(shí)間并征得同意之后，再著手交接工作。在餐廳還沒(méi)找到合適的接替者時(shí)，我們應(yīng)該一如既往地努力做好本職工作，站好最后一班崗。而即使在接替你的人來(lái)了之后，也應(yīng)該將手頭的工作交接完畢才好離開(kāi)廚房，以盡到自己的最后一份責(zé)任，給別人留下一個(gè)良好的印象。

　　5、跟接任者交接好工作

　　仔細(xì)認(rèn)真地做好工作交接，將你良好的職業(yè)精神留在舊同事的記憶中。盡己所能完成自己手頭上余下的工作，告訴接任你的人每天要做什么，哪些工作要準(zhǔn)備，哪些工作要注意。

　　在德國(guó)，職業(yè)界都通行這樣的法則：每一個(gè)離開(kāi)的人，都會(huì)為接任工作的人留下一份備忘錄，以讓他能夠容易接手，并迅速開(kāi)展工作。這一點(diǎn)，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下。

　　6、離開(kāi)后，盡量別說(shuō)原餐廳不好

　　很多人離開(kāi)了原來(lái)的餐廳，就不惜用最壞的詞語(yǔ)來(lái)評(píng)價(jià)原來(lái)的工作地。試想，如果你原單位像你說(shuō)的那么差，你曾在那里工作，那就是代表你很差了，是不是這個(gè)道理?

　　而新餐廳的老板或者廚師長(zhǎng)，聽(tīng)了你對(duì)原餐廳的壞評(píng)價(jià)后，會(huì)怎樣想?

　　這人人品不行，不能用他。

　　所以，即使離開(kāi)了，也盡量別說(shuō)原單位不好。

　　離職，并不是上一份工作的終結(jié)，而是下一份工作的開(kāi)始。

　　所以，廚師兄弟們，即使要離開(kāi)，也請(qǐng)保持自己的職業(yè)操守!