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油燜大蝦這道菜對(duì)料、烹、火、時(shí)、燜五位一體的烹飪技巧極為考究,其原料是采用渤海灣產(chǎn)出的對(duì)蝦,蝦明質(zhì)嫩,入口清甜回鮮;輔之天然寬油,加入獨(dú)家秘制調(diào)料,快速翻動(dòng),使對(duì)蝦受熱均勻,勻滿(mǎn)汁料;并且利用廚師精湛工藝和對(duì)廚味豐富經(jīng)驗(yàn)的拿捏,精準(zhǔn)把控火候和油燜的時(shí)間,方能達(dá)到菜品色澤橙紅油亮的極致效果。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述油燜大蝦所需設(shè)備的認(rèn)知和使用方法;
2.油燜大蝦所需食材的挑選及原料講述;
3.蝦的處理方法和技巧;
4.重點(diǎn)掌握油燜大蝦的制作方法和烹飪技巧;
5.油燜大蝦口味的調(diào)配和掌握;
6.油燜大蝦系列的搭配和出品。
所有通過(guò)我企業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員,自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果, 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂(lè)趣,確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開(kāi)店無(wú)憂(yōu)。
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