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飯團作為近年來比較為火爆的一款美食小吃,以其獨特的風味吸引著廣大人民群眾,下面我們來介紹下飯團的制作方法。
飯團的制作方法:
做法一
食材準備:米飯400克,油條10克,鹵蛋半個,酸菜15克,籮卜干10克,肉松10克,熟白芝麻2克,耐熱塑膠袋2個。
制作步驟
1.耐熱塑膠袋平放桌面上,放上200克飯,
2.以竹簽串起即成。
做法二
食材準備:米飯240克,蛋黃沫10克,洋火腿沫10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10數(shù)粒,肉松5克,海苔沫2克,鮭香松2克,海苔香松2克,竹簽數(shù)支
制作步驟
1.飯分成8份,每份30克,搓成圓形。
2.分別在飯團外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鮭香松、海苔香松。
做法三
食材準備熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
制作步驟
1、把壽司醋注入熱飯內拌勻,備用。
2、取保鮮紙一張,在中央放上1/4的飯,在飯中加入肉松,用保鮮紙沿中央收緊,把飯團輕輕壓實。
3、取平底鑊下少量油,放入飯團后用小火煎,見飯團略呈焦黃色,掃上一層醬油,然后反轉飯團,反復掃上醬油,直至飯團呈金黃色即可
做法四
食材準備:米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片
制作步驟
1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。
2、將手洗干凈濕潤,再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平,中間再放入材料。將飯往中心包起,成為一個圓球狀。
3、左手稍微曲起,左手彎成山狀,開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。
4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起,米飯變成平面。
5、將成型的飯團放在盤子上,再將雙手弄濕搓上少許鹽。
6、將飯團再做一次塑形使之更為美觀成形。
7、將飯團放在海苔中,再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。
8、飯團上放著與內餡相同材料,易于辨別。
做法五
食材準備:米飯240公克,蛋黃末10公克,洋火腿末10公克,熟白芝麻3公克,熟黑芝麻10數(shù)粒,肉松5公克,海苔末2公克,鮭香松2公克,海苔香松2公克,竹簽數(shù)支
制作步驟
1.飯分成8份,每份30公克,搓成圓形。
2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。 [1]
3.以竹簽串起即成。
做法六
食材準備:米飯400公克,油條10公克,鹵蛋半個,酸菜15公克,蘿卜干10公克,肉松10公克,熟白芝麻2公克,耐熱塑膠袋2個
制作步驟
1.耐熱塑膠袋平放桌面上,放上200公克飯,鋪成長方形,再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條,由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。
2.另一半的飯可包裹炒香的蘿卜干、肉松、白芝麻及老油條,成另一種口味的飯團。
做法七
食材準備:米飯240公克,肉醬90公克,蛋一個,面包粉30公克,油6杯
制作步驟
1.肉醬稍加熱使油融化,瀝干油并以吸油紙吸去油脂,蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀,再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
做法八
食材準備:米飯460公克,色拉油,木炭
調味料: 烤肉醬
制作步驟
1、米飯分作4份,分別壓入模型(隨個人愛好)中壓成型
2、取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油,以免沾粘)??局羶擅嫔愿杉纯赏可峡救忉u。
做法九
食材準備:巖燒海苔 糖醋黃瓜 兒童肉松 壽司飯(大米:糯米=4:1),壽司醋(米醋:鹽:白糖=10:5:1)
調味料:沙拉醬
制作步驟
1、準備好食材,米飯比較好晾涼。有條件的買海苔松會比較方便。
2、混合所有食材,黃瓜不要放太多不然容易散架。
3、戴上一次性手套,或者套個保鮮袋,捏成喜歡的形狀,比較后在底邊包塊海苔即可。
制作竅門
烹制飯團的關鍵在于,先要用水濕手,這樣米飯就不會粘在手上,并且,飯團須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯,飯粒不會相互粘在一起,難以成團。同時,撒在飯團表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團里。也可以用濃鹽水(在鹽里加入3倍的水)濕手后再捏飯團 。不過,很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯團。
1、先用水濕手,以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然后輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼,放入烤好并搗碎肉身的鮭魚,然后加上少量的米飯,蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯團,用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力,否則飯團就會較硬。
5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央,并從兩側卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚,這樣就能使人知道飯團是什么配料了。
以上呢,就是飯團的制作方法啦!如果您對這方面有興趣或者想學習這門技術,歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓學校!!!
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