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餐飲培訓
杭州串串香培訓哪里味道好?
來源:吃貨 時間:2019-10-24 15:39:27        瀏覽:923
  串串香起源和川江號子有著密不可分的關(guān)系。舊時,長江在從重慶到萬州再到巫山的這一段,由于水流湍急,纖夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在

  串串香起源和川江號子有著密不可分的關(guān)系。舊時,長江在從重慶到萬州再到巫山的這一段,由于水流湍急,纖夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是串串香的起源。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,將菜品穿串,便于計算食客的消費金額,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力。

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培訓內(nèi)容

  1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

  2、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

  3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

  4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

  5、紅油的提煉。

  6、高湯的制作方法和保管。

  7、菜品的加工技術(shù)和保管。

  8、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。

  9、菜品的碼味和保管。

  10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

  11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

  12、蘸碟的不同配制方法。

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技術(shù)支持

1、專業(yè)的老師,一對一的教你開店技術(shù),開店方案

2、切實的指導店面招牌的設計

3、全面的指導個性化菜單設計

4、終身免費技術(shù)升級,強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

  以上就是關(guān)于串串香培訓的內(nèi)容,想要學習正宗的各種餐飲技術(shù),歡迎來我們杭州頂正小吃培訓學校,我們有專業(yè)的烹飪老師,一對一教學,包教包會,學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學前免費品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學習。

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