串串香起源和川江號子有著密不可分的關(guān)系。舊時，長江在從重慶到萬州再到巫山的這一段，由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是串串香的起源。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，將菜品穿串，便于計算食客的消費金額，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力。

培訓內(nèi)容

　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

　　4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

　　5、紅油的提煉。

　　6、高湯的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技術(shù)和保管。

　　8、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。

　　9、菜品的碼味和保管。

　　10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

　　11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

　　12、蘸碟的不同配制方法。

技術(shù)支持

1、專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2、切實的指導店面招牌的設計

3、全面的指導個性化菜單設計

4、終身免費技術(shù)升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

　　以上就是關(guān)于串串香培訓的內(nèi)容，想要學習正宗的各種餐飲技術(shù)，歡迎來我們杭州頂正小吃培訓學校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。