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杭州慕斯小蛋糕學習,去哪里比較好?慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化;制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了;另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā),再混入一起拌勻,所以質(zhì)地較為松軟,有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。
實踐操作內(nèi)容
1.慕斯蛋糕的系統(tǒng)講述;
2.慕斯蛋糕原料的選購;
3.慕斯蛋糕食材的預加工;
4.慕斯蛋糕制作的基本標準;
5.慕斯蛋糕制作的制作步驟;
6.慕斯蛋糕經(jīng)營定價原則;
7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
技術支持
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通常是加入cream與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果,明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。
杭州麥客喜西點學院擁有一個頂尖的團隊,公司以"創(chuàng)造一流品牌、培養(yǎng)一流人才"為發(fā)展目標,堅持"同心同德創(chuàng)大業(yè),一心一意求發(fā)展"的理念,秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤;為員工謀求福利;為學員創(chuàng)造財富;為社會貢獻價值" 的信念,在成功的大道上昂首闊步!