火鍋江湖如戰(zhàn)場(chǎng)，歷來廝殺不斷硝煙四起。

六百年的故宮，開起了火鍋店，身著傳統(tǒng)秀禾服的小姐姐，跳火了一座城。 

當(dāng)傳統(tǒng)文化，碰上花式營(yíng)銷，正中時(shí)下年輕人的“嗨”點(diǎn)，想不火都難。

01 故宮火鍋，來了！

在已經(jīng)過去的2019年元宵節(jié)里，幾乎所有品牌營(yíng)銷都在“故宮94年來首開夜場(chǎng)”的消息下失去了關(guān)注度。

從消息公布那刻開始，包含“故宮”二字的詞條屢次登上熱搜，網(wǎng)友半夜搶票讓官網(wǎng)陷入癱瘓，夜場(chǎng)門票被炒到5000塊一張。

這些年故宮成績(jī)斐然，去年客流量就已經(jīng)突破1500萬人次，穩(wěn)居世界博物館界榜首。除門票收入外，現(xiàn)任院長(zhǎng)單霽翔還曾透露，2017年時(shí)故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品收入已經(jīng)達(dá)到了15億，超過了1500家A股公司。 

故宮這座即將600歲的老建筑，正在以萌萌的、歷史厚重感又兼具時(shí)尚的形象，以及越來越開放的姿態(tài)受到大眾的歡迎。 

文創(chuàng)生意風(fēng)生水起的同時(shí)，故宮餐飲也沒落下。

A 故宮咖啡館，自帶流量和光環(huán)

去年12月初，故宮角樓咖啡營(yíng)業(yè)，讓游客們?cè)谧辖蔷湍苁峙跻槐翱滴踝類矍煽肆Α?，將千里江山圖一眼望盡。

一下子就吸引大批年輕游客打卡，成了新晉網(wǎng)紅咖啡店，排隊(duì)如長(zhǎng)龍。

B 故宮又上新，這次賣火鍋

現(xiàn)在，又迎來一個(gè)新的大兄dei——故宮角樓餐廳。

這回是在皇城根下開了一家火鍋店，朱樓紅墻，皚皚白雪，火鍋的沸湯在神武門冒著熱氣......

這家餐廳距離角樓咖啡不遠(yuǎn)，位于故宮博物院神武門東側(cè)長(zhǎng)房。

進(jìn)去前，就有招牌指路，不用很大，看到火鍋的照片就已經(jīng)會(huì)忍不住加快腳步向前沖了。

和角樓咖啡一樣，里面的裝修一點(diǎn)也不奢華，盡顯宮廷氣息。不同于角樓咖啡的是，角樓餐廳的面積足夠?qū)挸?，餐桌設(shè)施也更加現(xiàn)代化，在昏黃的燈光下，格外有氛圍和格調(diào)。 

走進(jìn)去，就感受到一股濃濃的皇家用膳的氣派。墻面上掛滿了清朝帝后的壁畫。

有意思的是這些壁畫并不是在科普帝王個(gè)人信息，而是經(jīng)過再設(shè)計(jì)，將帝王們與火鍋聯(lián)系了起來，文案很有趣，讓人忍不住要多瞧瞧。

翻閱清宮膳食檔案，發(fā)現(xiàn)歷代帝后大年初一必吃火鍋，康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏愛這一口。 

吃火鍋寓意新的一年紅紅火火。除了墻上親民的帝后像，就連菜單都成了圣旨卷軸。 

除了讓人賞心悅目的餐廳裝飾，菜品也是讓人心動(dòng)不已。 

128元的萬壽菊花鍋，也是最大程度上復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”。 

據(jù)說是用雞湯熬制，上面還飄著菊花瓣。

在宮廷火鍋的氣息下吃著現(xiàn)代火鍋的儀式感，傳統(tǒng)與潮流結(jié)合的恰恰好。

02 抖音火鍋一姐，紅了！

如果說故宮的成功有其背后大IP的支撐，難以復(fù)制，那么我們不妨來看看重慶匯山城火鍋的案例。

“重慶火鍋一姐”張輝映，一個(gè)以跳舞撐起一家火鍋店的可愛小姐姐；一個(gè)從兼職迎賓員跳成火鍋店合伙人的勵(lì)志網(wǎng)紅；一個(gè)只要拍她跳舞發(fā)抖音，就能獲贊幾十萬的流量擔(dān)當(dāng)。

上萬人專程去重慶匯山城火鍋，就為看她跳舞。

A 抖音跳舞千千萬，憑什么她火了？

總結(jié)張輝映相關(guān)抖音的評(píng)論留言，餐見君發(fā)現(xiàn)：

她之所以能火，就在于將傳統(tǒng)的禾服與現(xiàn)代熱舞結(jié)合起來，加之以豐富的表情，形成了強(qiáng)烈的視覺沖擊力。

雖然舞蹈占據(jù)主要的地位，但相比之下，衣服的特色更加鮮明，并且在匯山城的環(huán)境之下，就給人一種“舞姿比較夸張”的傳統(tǒng)舞女的印象。

有人說，跳舞就能火，是不是太簡(jiǎn)單了？對(duì)啊，中國(guó)會(huì)跳舞的人太多了，跳得好的大神也太多了。不僅是科班出身，還有民間團(tuán)體，都有很多很多大咖。而她卻不是跳得最好的那個(gè)，但她卻是跳得最用心、最仔細(xì)、最極致的那個(gè)。

B 抓住傳統(tǒng)，放大特色

與此同時(shí)，火鍋一姐還有另外一個(gè)重要意義，就是地域文化的重建，這也是旅游業(yè)的機(jī)遇。

很多抖音網(wǎng)紅都是如此，他們與明星最本質(zhì)的不同，就是他們依賴于地理位置。如果你想見某個(gè)明星，不必一定要去某座城市，影視明星出現(xiàn)在熒屏里，歌手會(huì)“各地巡演”。 

但如果你想見火鍋一姐，最好的方式就是直接去重慶，去匯山城火鍋。這是一個(gè)很有趣的現(xiàn)象，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，理論上世界是趨同的，但抖音的神奇之處就在于，它同樣能把個(gè)性化、地域性的東西放大。 

如今大家都知道，重慶有個(gè)匯山城，匯山城有個(gè)張輝映。

餐飲是中國(guó)少有的，沒有被完全破壞的文化服務(wù)領(lǐng)域，依然保持著強(qiáng)大的地域性。也因此，很多創(chuàng)新、很多發(fā)展都需要從這個(gè)領(lǐng)域出發(fā)。

小 結(jié)

中國(guó)人相對(duì)而言善于模仿而不善于創(chuàng)造，正因如此，上述長(zhǎng)期存在的需求直到今天才被人創(chuàng)造出相應(yīng)的“產(chǎn)品”加以滿足，或者說剛剛被“確認(rèn)存在”。

理論上講，有了第一個(gè)就會(huì)有第二個(gè)，“一生二，二生三，三生萬物”，那么之后的發(fā)展應(yīng)該不愁了。

不過，是否理解故宮火鍋與重慶匯山城的成功邏輯，才是模仿的關(guān)鍵。 

茍日新，日日新，又日新。推陳出新，歷久彌新，才是傳統(tǒng)文化應(yīng)該帶來的魅力，也是值得我們火鍋人思考和借鑒的。 

在此僅作一個(gè)大致的總結(jié)，以供有識(shí)之士參考。