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火鍋江湖如戰(zhàn)場(chǎng),歷來廝殺不斷硝煙四起。
六百年的故宮,開起了火鍋店,身著傳統(tǒng)秀禾服的小姐姐,跳火了一座城。
當(dāng)傳統(tǒng)文化,碰上花式營(yíng)銷,正中時(shí)下年輕人的“嗨”點(diǎn),想不火都難。
在已經(jīng)過去的2019年元宵節(jié)里,幾乎所有品牌營(yíng)銷都在“故宮94年來首開夜場(chǎng)”的消息下失去了關(guān)注度。
從消息公布那刻開始,包含“故宮”二字的詞條屢次登上熱搜,網(wǎng)友半夜搶票讓官網(wǎng)陷入癱瘓,夜場(chǎng)門票被炒到5000塊一張。
這些年故宮成績(jī)斐然,去年客流量就已經(jīng)突破1500萬人次,穩(wěn)居世界博物館界榜首。除門票收入外,現(xiàn)任院長(zhǎng)單霽翔還曾透露,2017年時(shí)故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品收入已經(jīng)達(dá)到了15億,超過了1500家A股公司。
故宮這座即將600歲的老建筑,正在以萌萌的、歷史厚重感又兼具時(shí)尚的形象,以及越來越開放的姿態(tài)受到大眾的歡迎。
文創(chuàng)生意風(fēng)生水起的同時(shí),故宮餐飲也沒落下。
A 故宮咖啡館,自帶流量和光環(huán)
去年12月初,故宮角樓咖啡營(yíng)業(yè),讓游客們?cè)谧辖蔷湍苁峙跻槐翱滴踝類矍煽肆Α?,將千里江山圖一眼望盡。
一下子就吸引大批年輕游客打卡,成了新晉網(wǎng)紅咖啡店,排隊(duì)如長(zhǎng)龍。
B 故宮又上新,這次賣火鍋
現(xiàn)在,又迎來一個(gè)新的大兄dei——故宮角樓餐廳。
這回是在皇城根下開了一家火鍋店,朱樓紅墻,皚皚白雪,火鍋的沸湯在神武門冒著熱氣......
這家餐廳距離角樓咖啡不遠(yuǎn),位于故宮博物院神武門東側(cè)長(zhǎng)房。
進(jìn)去前,就有招牌指路,不用很大,看到火鍋的照片就已經(jīng)會(huì)忍不住加快腳步向前沖了。
和角樓咖啡一樣,里面的裝修一點(diǎn)也不奢華,盡顯宮廷氣息。不同于角樓咖啡的是,角樓餐廳的面積足夠?qū)挸?,餐桌設(shè)施也更加現(xiàn)代化,在昏黃的燈光下,格外有氛圍和格調(diào)。
走進(jìn)去,就感受到一股濃濃的皇家用膳的氣派。墻面上掛滿了清朝帝后的壁畫。
有意思的是這些壁畫并不是在科普帝王個(gè)人信息,而是經(jīng)過再設(shè)計(jì),將帝王們與火鍋聯(lián)系了起來,文案很有趣,讓人忍不住要多瞧瞧。
翻閱清宮膳食檔案,發(fā)現(xiàn)歷代帝后大年初一必吃火鍋,康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏愛這一口。
吃火鍋寓意新的一年紅紅火火。除了墻上親民的帝后像,就連菜單都成了圣旨卷軸。
除了讓人賞心悅目的餐廳裝飾,菜品也是讓人心動(dòng)不已。
128元的萬壽菊花鍋,也是最大程度上復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”。
據(jù)說是用雞湯熬制,上面還飄著菊花瓣。
在宮廷火鍋的氣息下吃著現(xiàn)代火鍋的儀式感,傳統(tǒng)與潮流結(jié)合的恰恰好。
如果說故宮的成功有其背后大IP的支撐,難以復(fù)制,那么我們不妨來看看重慶匯山城火鍋的案例。
“重慶火鍋一姐”張輝映,一個(gè)以跳舞撐起一家火鍋店的可愛小姐姐;一個(gè)從兼職迎賓員跳成火鍋店合伙人的勵(lì)志網(wǎng)紅;一個(gè)只要拍她跳舞發(fā)抖音,就能獲贊幾十萬的流量擔(dān)當(dāng)。
上萬人專程去重慶匯山城火鍋,就為看她跳舞。
A 抖音跳舞千千萬,憑什么她火了?
總結(jié)張輝映相關(guān)抖音的評(píng)論留言,餐見君發(fā)現(xiàn):
她之所以能火,就在于將傳統(tǒng)的禾服與現(xiàn)代熱舞結(jié)合起來,加之以豐富的表情,形成了強(qiáng)烈的視覺沖擊力。
雖然舞蹈占據(jù)主要的地位,但相比之下,衣服的特色更加鮮明,并且在匯山城的環(huán)境之下,就給人一種“舞姿比較夸張”的傳統(tǒng)舞女的印象。
有人說,跳舞就能火,是不是太簡(jiǎn)單了?對(duì)啊,中國(guó)會(huì)跳舞的人太多了,跳得好的大神也太多了。不僅是科班出身,還有民間團(tuán)體,都有很多很多大咖。而她卻不是跳得最好的那個(gè),但她卻是跳得最用心、最仔細(xì)、最極致的那個(gè)。
B 抓住傳統(tǒng),放大特色
與此同時(shí),火鍋一姐還有另外一個(gè)重要意義,就是地域文化的重建,這也是旅游業(yè)的機(jī)遇。
很多抖音網(wǎng)紅都是如此,他們與明星最本質(zhì)的不同,就是他們依賴于地理位置。如果你想見某個(gè)明星,不必一定要去某座城市,影視明星出現(xiàn)在熒屏里,歌手會(huì)“各地巡演”。
但如果你想見火鍋一姐,最好的方式就是直接去重慶,去匯山城火鍋。這是一個(gè)很有趣的現(xiàn)象,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,理論上世界是趨同的,但抖音的神奇之處就在于,它同樣能把個(gè)性化、地域性的東西放大。
如今大家都知道,重慶有個(gè)匯山城,匯山城有個(gè)張輝映。
餐飲是中國(guó)少有的,沒有被完全破壞的文化服務(wù)領(lǐng)域,依然保持著強(qiáng)大的地域性。也因此,很多創(chuàng)新、很多發(fā)展都需要從這個(gè)領(lǐng)域出發(fā)。
中國(guó)人相對(duì)而言善于模仿而不善于創(chuàng)造,正因如此,上述長(zhǎng)期存在的需求直到今天才被人創(chuàng)造出相應(yīng)的“產(chǎn)品”加以滿足,或者說剛剛被“確認(rèn)存在”。
理論上講,有了第一個(gè)就會(huì)有第二個(gè),“一生二,二生三,三生萬物”,那么之后的發(fā)展應(yīng)該不愁了。
不過,是否理解故宮火鍋與重慶匯山城的成功邏輯,才是模仿的關(guān)鍵。
茍日新,日日新,又日新。推陳出新,歷久彌新,才是傳統(tǒng)文化應(yīng)該帶來的魅力,也是值得我們火鍋人思考和借鑒的。
在此僅作一個(gè)大致的總結(jié),以供有識(shí)之士參考。
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