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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
課程介紹:
粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。粥的味道鮮美,營養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃,又能滋潤肌膚,既不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),又不會導(dǎo)致身體肥胖。粥將成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準(zhǔn)備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、特色營養(yǎng)粥所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí);
2、特色營養(yǎng)粥腌制、烹飪技巧;
3、特色營養(yǎng)粥的全部工序配方及實際動手操作;
4、特色營養(yǎng)粥制作流程及技巧;
5、特色營養(yǎng)粥制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道;
6、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道;
7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。
培訓(xùn)過程:
1、在教學(xué)過程中,師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格;
2、現(xiàn)場操作教學(xué),每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間。包教包會,學(xué)會為止。一般2--5天左右,視個人情況而定。
后期扶持:
1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。
2、據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。
3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平,合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。
4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備,以方便大家開店經(jīng)營。
5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級服務(wù),常年免費咨詢。
課程優(yōu)勢:
1、名師現(xiàn)場培訓(xùn),學(xué)員自己親手做,先品嘗后學(xué)習(xí),包教包會。
2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。
3、學(xué)員享受技術(shù)升級服務(wù),常年免費技術(shù)咨詢。
4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動手操作為主,以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。
5、學(xué)習(xí)項目學(xué)員自己選擇,可挑項學(xué)習(xí),也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué),節(jié)假日不休息。
6、學(xué)習(xí)后,再學(xué)習(xí)其他品類均享受20%優(yōu)惠。
7、我司與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長久的合作關(guān)系??梢耘渌臀锩纼r廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。學(xué)員也可以在市場上自行購買,在當(dāng)?shù)厥袌鼍少徺I到。
8、為方便不便來參加學(xué)習(xí)的學(xué)員,可進(jìn)行函授學(xué)習(xí),打款學(xué)校中心賬戶后,有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書面配方,也可以網(wǎng)上發(fā)給您,專業(yè)老師電話溝通指導(dǎo);
常見營養(yǎng)粥的做法:
一、鮮蝦青菜粥
【材料】
大米 100克,青菜 3顆,鮮蝦 18只,
鹽 適量,白胡椒少許,油 幾滴
【做法】
1、鮮蝦去殼,去蝦腸和蝦線,青菜洗凈
2、大米洗凈,大米和水按照1:10比例放進(jìn)砂鍋里,大火燒開,煮沸再轉(zhuǎn)小火,在熬粥的過程中,要不停地攪拌
3、大米粥煲得濃稠適中
4、放入洗凈的青菜
5、再放入蝦仁,放鹽和白胡椒,攪幾下即可關(guān)火
6、青菜和鮮蝦的分量可以看喜好來放的,我放得比較多,粥很鮮美。
二 蔬菜扇貝柱粥
【食材】
大米 100克,扇貝柱150克,胡蘿卜 1根,玉米 1根,
干香菇 50克, 西蘭花 80克姜 少許,鹽 少許,料酒 少許
【做法】
1、大米洗凈,大米和水放進(jìn)煮鍋里,加幾滴油大火煮,燒開后轉(zhuǎn)小火
2、在煲粥時,把干香菇洗凈,切片,玉米切出玉米粒,胡蘿卜削皮切粒,扇貝柱用少許料酒拌一下,粥燒開后煮15分鐘,大米開花時,放入香菇
3、接著放玉米粒
4、放入胡蘿卜粒
5、放入扇貝柱,記得要放姜絲,要邊煮邊攪拌,一方面防止粘底,另一方面讓所有食材更容易出味
6、把粥煲得粘稠適度,放入西蘭花和鹽,煮熟就可以關(guān)火
三 皮蛋瘦肉粥
【食材】
大米 150克,皮蛋 2只,瘦肉 200克,玉米淀粉 2克,
姜絲少許, 鹽 5克,白胡椒 少許,蔥粒 少許
【做法】
1、大米提前浸泡,放進(jìn)煮鍋里大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煲1個小時。
2、在煲粥的過程中,把皮蛋切塊,瘦肉用鹽、白胡椒、油、淀粉腌制,邊處理食材,邊攪拌一下粥,把粥煲得粘稠狀
3、加入皮蛋
4、放幾片姜絲
5、加入腌制好的瘦肉片,用大火煲煮,把瘦肉煮熟。
6、最后放鹽、白胡椒和蔥粒,關(guān)火就可以了。
營養(yǎng)價值:
粥在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)上占有重要地位。它與湯食一樣,也具有制作簡便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點,甚宜養(yǎng)生保健長期食用,曾被譽(yù)為"世間第一補(bǔ)人之物"。不僅如此,清代黃云鵠在其《粥譜》中還謂粥"于養(yǎng)老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化",對食粥養(yǎng)生大力推崇。陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生,認(rèn)為能延年益壽,并專作一首著名的《食粥詩》,詩中寫到"世人個個學(xué)長年,不司長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙"。粥多在早晨進(jìn)食,以適應(yīng)人體腸胃空虛的生理特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說"每晨起,食粥線大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良"。不僅晨起宜食粥,蘇東坡還提倡晚上進(jìn)食白粥,認(rèn)為它能推陳致新,利膈益胃,粥后一覺,尤妙不可言。
適用人群:
粥適合于各種年齡、體質(zhì)的人。一碗熱粥,兩碟小菜,平常到了極點,卻令很多人有著解不開的情結(jié)。明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說到:"莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長。"這真是粥的寫照。想一想,在生病時、疲憊時,粥是撫慰人心的一種愛物。它那淡而悠長的味道,常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國人愛喝粥,可能就是喜歡喝粥時的那一份寧靜、那一份溫情吧。
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