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餐飲培訓(xùn)
臟臟包后迎來了臟臟茶
來源:美食可尋 時間:2018-06-09 09:53:47        瀏覽:580
這可能是史上最臟的奶茶! 臟兮兮的杯子,黏膩膩的珍珠,還有一口下去滿臉粉末的面包!來,了解一下: 然而讓人跌破眼鏡的是,這家奶茶店竟然火爆朋友圈,短短一年估值幾個億
這可能是史上最“臟”的奶茶!

臟兮兮的杯子,黏膩膩的珍珠,還有一口下去滿臉粉末的面包!來,了解一下:

然而讓人跌破眼鏡的是,這家奶茶店竟然火爆朋友圈,短短一年估值幾個億!

你可能不知道:

這個叫臟臟茶的奶茶平均每天賣出1萬杯,

這個叫臟臟包的面包平均3小時搶購一空,

它一年時間開出11家店,平均每店每天排隊人數(shù)1000+!

這個叫樂樂茶的奶茶品牌到底是怎么崛起的?

臟臟包后迎來了臟臟茶

△樂樂茶萬達廣場店

一、抄喜茶后路,定位差異化

30塊錢一杯的喜茶性價比怎么樣?

我們都知道,新式茶飲店的主要目標客群是85、90后等年輕消費群體,且超過80%都是女性。這個群體的很多人都被喜茶圈粉了。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計,新中式茶飲有400-500億元的市場規(guī)模。喜茶占據(jù)了價格制高點,那樂樂茶怎么打好這一仗?

樂樂茶的策略是撇開那些“高精尖”人群,鎖定注重性價比的年輕及家庭用戶。為吸引對價格敏感的中年人和囊中羞澀的00后,樂樂茶將產(chǎn)品的性價比做到極致。在保證品質(zhì)的情況下,將價格調(diào)低。

在它的25款茶飲中,20元以下有17款,其中最貴的限定款藍莓小仙女也只有26元。這樣的價格相比同品質(zhì)的喜茶,低了三分之一,不僅受到年輕朋友和家庭用戶的歡迎,還避開了和喜茶的正面競爭。

所以即使在工作日下午,樂樂茶仍然保持著高人氣,平均每家門店排隊的顧客可以一直保持在10-15人左右。

二、雙爆品思維,提高客單價

樂樂茶商業(yè)模式的巧妙之處在于,軟歐包+茶飲相搭配的“雙爆品”研發(fā)思路。它從開業(yè)起就在培養(yǎng)顧客“一口軟歐包,一口水果茶”的消費習(xí)慣,使之成為一種生活方式。

這樣做的好處是既可以擴寬發(fā)展路徑,降低單一品類的經(jīng)營風(fēng)險,同時又能提高客單價,創(chuàng)造高營收。

與那些琳瑯滿目的面包店相比,樂樂茶的面包架上只有十幾款產(chǎn)品。每次出爐的面包有限,一批快賣完了再上新一批,中間間隔不超過20分鐘,如此不斷重復(fù)。

相比之下,樂樂茶最高日銷量2000杯,比喜茶的4000杯記錄少一半。但樂樂茶同時提供軟歐包,一杯茶飲加一個軟歐包的客單價在40-50元,單店的日流水并不比喜茶低。

臟臟包后迎來了臟臟茶

三、強大的產(chǎn)品研發(fā)能力

目前,新中式茶飲蓬勃發(fā)展,喜茶、奈雪、煮葉都在爭奪這塊大蛋糕。在激烈競爭中如何生存?樂樂茶創(chuàng)始人Nick Guo的生存法則是打造品牌的創(chuàng)新和研發(fā)能力!

它的產(chǎn)品更新節(jié)奏是:茶飲與軟歐包每個月各出1-2款新品,每個季度出1款爆品,每年出1款網(wǎng)紅品。針對不同季節(jié)及節(jié)日,推出限定茶飲及軟歐包。

同時,樂樂茶面市的產(chǎn)品采取末位淘汰制,銷售量排名最后的20%將被新品替代。所以,到現(xiàn)在還保留的都是最受顧客好評的經(jīng)典款以及市面上最新的口味。

截至目前,樂樂茶推出了多款首創(chuàng)產(chǎn)品,而且銷量都非常好,包括其招牌D24榴蓮乳酪包、噴漿熔巖火山包、首次在上海出現(xiàn)的“臟臟包”等等。其中,臟臟包一個星期就賣出了3000杯,平均每天賣掉近500杯!

四、自帶社交屬性

一家店的生意好不好取決于兩個方面:

1、顧客會不會分享和傳播;

2、顧客會不會第二次來。

樂樂茶在這兩方面上做得極為到位。

臟臟包大熱,除了熱愛社交網(wǎng)絡(luò)的年輕人不斷拍照傳播,還吸引了劉若英、吳昕、董璇等明星紛紛曬朋友圈。

和臟臟包一樣,臟臟茶也爆紅,樂樂茶再次在社交媒體賺足了眼球。比如喝前要像調(diào)酒師一樣搖晃一下茶杯,每次的紋路會隨著手法不同而變化。

臟臟包后迎來了臟臟茶

究其原因,其社交屬性源于“臟”,視覺和味覺上的反差很容易給人帶來驚喜。再加上茶飲自帶的各種消費場景,樂樂茶就在不知不覺中成為了社交標配。

在復(fù)購方面,樂樂茶通過各種營銷手段在其支付寶會員上聚集了50萬人,二次消費顧客占比為40%。綜合微信會員情況,整體復(fù)購率達到了驚人的70%。

有分享曝光和高復(fù)購率加持,難怪樂樂茶成立一年估值就達到了數(shù)億!

五、選址是關(guān)鍵

樂樂茶深諳此道,它任何一家新開門店都有專門的選址部門對該區(qū)域和入駐項目做最全面的調(diào)查。他們優(yōu)先考慮核心商圈優(yōu)質(zhì)項目、標桿性社區(qū)型購物中心的首層或負一層位置。

比如它的首店位于萬達旗下銷售額領(lǐng)先的五角場萬達B1層,與地鐵無縫鏈接。之后入駐的美羅城店、上海來福士店、日月光店等無一不是上海知名商業(yè)項目,且都選在首層或地鐵直達層最顯眼的位置。

在具體落位上,樂樂茶別有心機,它總是開在和它氣質(zhì)相符的時尚潮流品牌旁邊,比如Aape、新元素、星巴克等等,店鋪面積在150-300平方米左右。

正是這些正確的選址策略,才保證了樂樂茶源源不斷的客人和空前的排隊盛況。


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