在2017年interpack包裝展前，德國(guó)最大的行業(yè)協(xié)會(huì)討論了“零食化”、“娛樂(lè)化”、節(jié)能、包裝成本、素食飲食、清真和工業(yè)4.0理念。

　　Messe Düsseldorf包裝和加工部的Sascha Rentzing說(shuō)，隨著甜食和烘焙食品消費(fèi)量的不斷增加，消費(fèi)者不僅追求口味上的滿足，同時(shí)也對(duì)其包裝提出了越來(lái)越高的要求。

　　雀巢的“YouTube my Break”

　　他說(shuō)，為巧克力和其他零食提供精美包裝及僅靠產(chǎn)品本身的口味已不足以滿足消費(fèi)者的要求。為了吸引消費(fèi)者，制造商需要施展他們的營(yíng)銷技巧，并要緊跟最新趨勢(shì)，比如為其產(chǎn)品推出有趣的視頻和商業(yè)廣告。

　　作為“零食娛樂(lè)化”先驅(qū)之一的雀巢將真實(shí)世界和數(shù)字世界融為一體。在與谷歌合作展開(kāi)的營(yíng)銷活動(dòng)中，休閑零食雀巢奇巧（KitKat）的紅色方形包裝紙上印有二維碼，掃碼可直接進(jìn)入其 “YouTube my Break”界面。

　　活動(dòng)的特殊之處在于：包裝的正中間已不再是品牌商標(biāo)KitKat，取而代之的是YouTube。

　　谷歌操作系統(tǒng)安卓繼紙杯蛋糕、甜甜圈、長(zhǎng)條泡芙、姜餅、蜂巢、冰淇淋三明治和雷根糖之后，史無(wú)前例地推出了品牌名“奇巧”。

　　Rentzing說(shuō)道，雀巢通過(guò)這種方式突出專家和研究人員不斷在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題：現(xiàn)如今，包裝在傳播品牌方面至關(guān)重要，尤其是在甜食行業(yè)。

　　BDSI（德國(guó)糖果工業(yè)協(xié)會(huì)）董事Torben Erbrath說(shuō)：“隨著產(chǎn)品越來(lái)越多樣化，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。如果你想在甜點(diǎn)市場(chǎng)上取得成功，就必須將你的產(chǎn)品最好的一面展現(xiàn)出來(lái)。”

　　當(dāng)市面上的甜食和餅干的選擇越來(lái)越多時(shí)，這一點(diǎn)就愈發(fā)明顯。

　　眾多歷史悠久的產(chǎn)品正在以無(wú)糖或減糖、減脂的形象充實(shí)著市場(chǎng)。同時(shí)，適合素食主義者或純素食主義者的糖果數(shù)量也在日益增加。

　　幾乎每個(gè)超市都有無(wú)麩質(zhì)或無(wú)乳糖，以及符合清真或猶太教義的糖果。

　　BDSI稱，堅(jiān)果、油炸類小吃或咸味烘焙零食也有各式各樣的產(chǎn)品和口味繁多的選擇。

　　Erbrath補(bǔ)充道：“由于選擇眾多，每位消費(fèi)者都能找到適合自己的產(chǎn)品。好的包裝更容易吸引消費(fèi)者的眼球。”

　　生態(tài)足跡

　　包裝設(shè)計(jì)師面臨著一項(xiàng)艱巨的任務(wù)：他們必須利用所有可能的媒體宣傳途徑展示帶有鮮明宣稱語(yǔ)的零食，并通過(guò)引人注目的顏色和形狀使其在貨架上脫穎而出。

　　然而，過(guò)度浪費(fèi)材料和資源不會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。

　　“客戶越來(lái)越重視將其生態(tài)足跡盡可能得變小。此外，他們強(qiáng)烈渴望使用高便利性和引人注目包裝的健康、新鮮的食品。”趨勢(shì)和未來(lái)研究智庫(kù)Zukunftsinstitut (Future Institute)的首席研究員Andreas Steinle說(shuō)道。

　　原材料的成本，如牛奶、可可和糖、能源和包裝材料正穩(wěn)步上升。

　　為吸引那些需要可持續(xù)性商品的消費(fèi)者以及為了避免材料和生產(chǎn)成本超出預(yù)算，該產(chǎn)業(yè)并無(wú)其他選擇：他們必須節(jié)約材料，避免過(guò)度奢侈的包裝，同時(shí)減少生產(chǎn)的能源投入。

　　負(fù)責(zé)研究谷物燕麥堅(jiān)果能量棒包裝的Pacproject發(fā)現(xiàn)，在過(guò)去30年里，產(chǎn)品包裝的鋁膜不斷在減少，并被復(fù)合防潮材料所取代，而未對(duì)產(chǎn)品造成不良影響。

　　“即使沒(méi)有完整的保護(hù)膜，谷物能量棒在保質(zhì)期前也能保證很好的質(zhì)量。這使得我們不得不思考，谷物棒事實(shí)上是否需要目前這種薄膜所提供的保護(hù)和屏障作用。”pacproject包裝工程師Alexander Witt說(shuō)道。

　　鋁和塑料等傳統(tǒng)包裝材料的替代品已經(jīng)越來(lái)越多地進(jìn)入市場(chǎng)。例如，Bionatic 公司開(kāi)發(fā)了首個(gè)名為Greenbox系列的250種類型的包裝，使用的是可再生或回收的資源，如木材、纖維素、生物塑料和棕櫚葉。

　　“一片葉子可以變?yōu)橐粋€(gè)包裝。首先，用高壓噴水清潔葉子。然后，在機(jī)械沖壓過(guò)程中用熱力將其模塑。這就是所謂的深沖工藝。最后一道工序是磨圓邊緣并拋光表面。”Bionatic的創(chuàng)立者Robert Czichos說(shuō)道。

　　乳清蛋白

　　與此同時(shí)，科學(xué)家們正在尋找更多的替代材料。Fraunhofer工藝技術(shù)和包裝研究所（IVV）在ThermoWhey項(xiàng)目中正在研究一種乳清蛋白阻隔涂層的生產(chǎn)工藝，該涂層可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的含油聚合涂層。

　　乳清的優(yōu)勢(shì)在于其成分天然并可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。然而，乳清是熱敏感的，所以研究人員首先必須找到一種在高溫下也能加工的涂層配方。

　　節(jié)能，節(jié)能

　　預(yù)計(jì)將有超過(guò)2700家參展商參加2017年5月4日至10日的德國(guó)杜塞爾多夫國(guó)際加工與包裝機(jī)械展，其中約1000家參展商將糖果行業(yè)視為其提供產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)。

　　根據(jù)VDMA（機(jī)械工程工業(yè)協(xié)會(huì)）包裝機(jī)械顧問(wèn)Vera Fritsche的說(shuō)法，糖果生產(chǎn)仍有足夠的優(yōu)化空間。

　　她說(shuō)，“智能控制和自動(dòng)化技術(shù)、高效節(jié)能驅(qū)動(dòng)裝置、壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)和泵是節(jié)省電力和其他資源以及提高能效的一些傳統(tǒng)解決方案?？赏昝榔ヅ錂C(jī)器中運(yùn)動(dòng)和加速過(guò)程的高效電機(jī)可降低能耗。”

　　“創(chuàng)新和優(yōu)化流程減少了能源和水的消耗，而機(jī)器設(shè)計(jì)延長(zhǎng)了服務(wù)和維修間隔以及使用壽命，從而節(jié)約了能源。”

　　瑞士設(shè)備制造商布勒（Bühler）設(shè)定了自己的目標(biāo)，即到2020年將其所有核心流程的能源消耗再降低20％。

　　布勒首席技術(shù)官I(mǎi)an Roberts說(shuō)，“這樣，我們既可以提高我們產(chǎn)品的能效，同時(shí)也能為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。”

　　他認(rèn)為核心在于生產(chǎn)率，例如可通過(guò)縮短循環(huán)時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　此外，布勒正在加倍努力提高現(xiàn)有客戶設(shè)備的能效。由于制作巧克力有許多流程步驟，例如清潔、烘焙、滅菌、粉碎和研磨可可豆等，因此是非常復(fù)雜和耗成本的。

　　布勒承諾，如果客戶使用公司免費(fèi)的能源審查并采用其可可豆殼燃燒技術(shù)，可可加工的能源成本可降低65％。

　　審查用于追蹤生產(chǎn)過(guò)程中的能量泄漏。作為對(duì)殼廢棄處置的另一種選擇，燃燒系統(tǒng)利用從外殼中獲得的能量用于烘焙和殺菌，因此不必購(gòu)買(mǎi)熱能。

　　工業(yè)4.0

　　Theegarten-Pactec 公司正在用工業(yè)4.0——生產(chǎn)數(shù)字化以及人機(jī)之間和機(jī)器之間通訊的軟件化——來(lái)推動(dòng)有助于客戶節(jié)約能源成本的機(jī)械。

　　Theegarten 的執(zhí)行股東Markus Rustler說(shuō)，“使生產(chǎn)流程透明化、始終可檢索重要數(shù)據(jù)、正確分析數(shù)據(jù)并確定合適的操作步驟，都蘊(yùn)含了巨大的提高能效的潛力。”

　　該公司在 2011 年就開(kāi)始徹底檢查用戶界面以及機(jī)器操作和管理相關(guān)的數(shù)據(jù)處理。

　　Rustler說(shuō)，“我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)平臺(tái)，使我們系統(tǒng)的性能更加透明化。例如，它可創(chuàng)建能耗損失與時(shí)間、環(huán)境溫度或其他參數(shù)的關(guān)系，從而有助于操作員查找錯(cuò)誤并給出它們自身的解決方案。”

　　此外，通過(guò)機(jī)器本身主動(dòng)的維修和維修間隔提醒，優(yōu)化了維護(hù)和清潔流程的直觀性支持。

　　他補(bǔ)充道，自動(dòng)化和數(shù)字化的優(yōu)點(diǎn)是，與復(fù)雜信息系統(tǒng)相連的機(jī)械裝置只需少數(shù)甚至只要一位操作人員即可操作。而通過(guò)將用戶界面整合到移動(dòng)終端設(shè)備中，便可在全球任意位置檢索和編輯機(jī)器數(shù)據(jù)。

　　巧克力機(jī)器的制造商——瑞士公司 Knobel Maschinenbau則通過(guò)其他方式幫助制造商節(jié)約成本。該公司出售的設(shè)備——成型線、單機(jī)版澆注機(jī)和其他設(shè)備——均采用模塊化原理，因此客戶可逐步擴(kuò)大生產(chǎn)，并在需要時(shí)進(jìn)行單項(xiàng)加裝。

　　這實(shí)現(xiàn)了高度靈活性，并允許其快速高效地轉(zhuǎn)換為新產(chǎn)品。

　　Knobel認(rèn)為，可以通過(guò)在系統(tǒng)內(nèi)整合新的即插即用型新機(jī)器來(lái)實(shí)現(xiàn)快速改裝。