北京品味軒涼皮為漢族特色小吃之一，是涼皮的一種，用麥面制成，也有米粉或其它淀粉制作的。面皮是陜西地區(qū)漢族面類美食之一，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良。

　　涼皮工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓過程;1 實操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。

　　北京品味軒涼皮培訓過程：

　　1：和面、洗面、清面水、蒸涼皮

　　2：學習制作涼皮紅油，學習制作涼皮蒜水

　　3：學習涼皮調(diào)味制作

　　4：學習涼皮拌制方法和技巧等

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

　　>>培訓老師：莊老師

　　我們北京品味軒小吃培訓學校，跟別的學校教學不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學員，而不像很多合作培訓那樣，學員要購買他們的材料設備，這樣永遠受制于總店。另外學員可以不限制的一直到學會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導。