五一小長(zhǎng)假期間，小龍蝦已經(jīng)“爬上”各大餐館的菜單。時(shí)值初夏，小龍蝦進(jìn)入成熟期，消費(fèi)旺季也到了。這兩天記者在北京的餐館、市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，今年小龍蝦進(jìn)貨價(jià)格普遍上漲約25%。目前小龍蝦的供需狀況到底如何？

北京的簋街是小龍蝦愛好者的聚集地。昨晚，記者隨機(jī)采訪了幾位吃小龍蝦的食客，大家感嘆以前只花200元左右就夠三五個(gè)人吃一頓小龍蝦，而現(xiàn)在只夠兩個(gè)人吃，有時(shí)甚至還不夠“塞牙縫”。

消費(fèi)者高先生：現(xiàn)在小龍蝦的價(jià)格確實(shí)貴了嘛，現(xiàn)在要是像去年一樣吃的話，一個(gè)禮拜吃一兩頓，感覺有點(diǎn)消費(fèi)不起了。

消費(fèi)者高先生介紹，前幾年，一盤小龍蝦也就68元，而現(xiàn)在隨便一份都要98元起售。知名一點(diǎn)的店，20只小龍蝦要160元起，相當(dāng)于8元一只，真比吃大蝦還貴不少。

消費(fèi)者郭女士曬出了賬單，以前覺得小龍蝦價(jià)廉味美，被稱為夜宵界的“網(wǎng)紅”，如今，吃頓好一點(diǎn)的小龍蝦人均要170元左右，完全不再平民化了。

記者了解到，在幾家餐廳和大排檔的菜單上，今年小龍蝦的價(jià)格漲了不少，20只一份的售價(jià)大部分從168元到298元不等。雖然價(jià)格偏貴，但幾家經(jīng)營(yíng)小龍蝦的餐廳負(fù)責(zé)人卻都反映：不賺錢。

A餐廳負(fù)責(zé)人：今年的小龍蝦的價(jià)格、成本，上漲特別厲害。我們今天收的活蝦是45元1斤，而且我們每一賣出一盆蝦是虧本的。

即便如此，餐廳找貨源也并不好找。

B餐廳負(fù)責(zé)人：就以前按照這個(gè)規(guī)格的，可以給我們送200斤到300斤，他現(xiàn)在只送50斤。然后我們的采購(gòu)員就會(huì)在其他地方到處找貨源。

上個(gè)月，小龍蝦就開始批量上市，迎來“十年來最早上市期”。但由于“倒春寒”的低溫影響，成熟小龍蝦大批量出塘?xí)r間將推遲到本月。

對(duì)比北京新發(fā)地市場(chǎng)的價(jià)格數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，去年20元/斤的均價(jià)近日上漲到30.5元/斤，有30%以上的同比漲幅。據(jù)一位批發(fā)商介紹，相比產(chǎn)量，需求的快速增長(zhǎng)直接推升了小龍蝦的價(jià)格。

批發(fā)商：目前來說的話，小龍蝦的產(chǎn)量還算比較低，然后全國(guó)需求量也比較大，所以說導(dǎo)致今年的龍蝦價(jià)格比往年要貴一點(diǎn)。

在湖北省潛江市、洪湖市等主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹，由于行情火爆，一箱小龍蝦幾個(gè)商家搶購(gòu)的情形很常見。

另外，今夏由于世界杯，需求量將進(jìn)一步加大。記者了解到，天貓京東等電商都在預(yù)訂小龍蝦。很多經(jīng)銷商早在3月份就下手謀劃一年的貨源，這也是價(jià)格被推升的另一大原因。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)小龍蝦分會(huì)副秘書長(zhǎng)陶忠虎介紹，隨著資本的注入，小龍蝦行業(yè)將更加標(biāo)準(zhǔn)化。

陶忠虎：2017年全國(guó)小龍蝦的消費(fèi)達(dá)到了1370多億元。隨著我們小龍蝦產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，在未來大量的社會(huì)資本注入小龍蝦行業(yè)將成為一種趨勢(shì)。

目前市場(chǎng)亟需建立行業(yè)規(guī)范的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，比如，按照蝦的重量，來規(guī)范“小號(hào)、中號(hào)、大號(hào)、特大、兩蝦、蝦王”等品名。另外，還需針對(duì)價(jià)格、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，推出綜合標(biāo)準(zhǔn)，確保安全與品質(zhì)。