上海市食品藥品監(jiān)督管理局正式印發(fā)了《關(guān)于小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類經(jīng)營活動食品經(jīng)營許可監(jiān)管工作指南》的通知，對便利店內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)制現(xiàn)售類等食品提出具體的許可與監(jiān)管要求。
 

　　《指南》要求，便利店從事食品(菜肴)復(fù)熱分裝后售賣的經(jīng)營行為，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可證和現(xiàn)場制售相應(yīng)的許可范圍，并符合《即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求。自動制售設(shè)備以外，禁止擴(kuò)大現(xiàn)場制售的其他經(jīng)營項目。復(fù)熱完成后的菜肴應(yīng)當(dāng)在備餐專間內(nèi)保溫，保溫時間從復(fù)熱完成時起算不得超過4小時，超過4小時的應(yīng)予以銷毀。

　　5月8日，上海市首張小型超市(便利店)從事菜肴復(fù)熱、分裝類食品經(jīng)營許可證，由上海市徐匯區(qū)副區(qū)長晏波親自頒發(fā)給了便利蜂華東區(qū)總經(jīng)理薛恩遠(yuǎn)。

　　薛恩遠(yuǎn)在接受媒體采訪時表示，今年一月，便利蜂就考慮在門店銷售熱餐，覆蓋周邊居民的三餐，但因熱餐涉及冷凍餐食到店加熱以及在保溫的前提下分餐銷售等環(huán)節(jié)，與現(xiàn)有的便利店經(jīng)營業(yè)態(tài)不符。面對這一難題，企業(yè)就向市食藥監(jiān)局“求助”，也很快得到了回復(fù)和幫助。和原來的食品經(jīng)營許可證相比，這張新證只是在經(jīng)營項目上多了“熱食類食品制售(簡單加熱(含菜肴復(fù)熱))”這一項。

　　而拿到新許可證后，便利蜂 快將于本周四在漕溪北路店內(nèi)供應(yīng)“熱菜熱飯”，首批熱餐就會有十幾個菜品供消費者選擇。