私家菜是近些年來(lái)出現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上的一類餐飲項(xiàng)目，是很有特點(diǎn)的特色美食，多以祖?zhèn)髅胤交蜃陨懋a(chǎn)品研發(fā)的加工工藝或調(diào)味品而成的菜肴。私房菜一般要求不是很高，只要具備有幾道特色的菜肴就可以，開個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模并不大而又火爆的私房菜館是很多人的夢(mèng)想。在這里給大家介紹下食尚香的私房菜教的菜肴供大伙兒挑選學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

　　私房菜品種包含有：

　　涼菜泡菜類、熱炒類、紅燒燜煮類、干鍋類、火鍋類、干煸類、招牌類、靚湯類、特色主食類等幾十種私房菜品。

　　正宗私房菜技術(shù)培訓(xùn)：

　　炒菜的基本功：川湘鄂粵魯菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。

　　食材的處理：青菜處理 、家禽處理 、水產(chǎn)品處理 、干貨水發(fā) 、餡料制作 、肉料腌制等.

　　教學(xué)流程:

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù) 。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中原材料的選擇，采購(gòu)，成本等。

　　3、備原材料，老師旁邊檢查。

　　4、自己操作所有流程，制作出成品。

　　5、反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙。

　　6、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)。

　　7、配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作。

　　學(xué)習(xí)時(shí)間:

　　學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止!

　　私房菜投資相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較少的，而且私房菜菜品做起來(lái)要看上去是比較精致美觀，味道要好，哪怕是普通的一道菜肴也要做出高大上的模樣，主要原因還是私房菜賣得相對(duì)比較貴，利潤(rùn)就比較高。要做好私房菜，首先得要有個(gè)好味道，學(xué)習(xí)正宗私房菜，就到上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)?？疾炱穱L，上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校都是擁有秘制調(diào)味料和秘制口味，能經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)，深受大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)。