骨頭飯是彝族傳統(tǒng)食品，骨頭飯中的骨頭味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，其中骨頭飯的骨頭湯是用十余種香料精心熬制成的，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，也起到了很重要的美食補鈣的作用，大大增強腎細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，同時具有健脾補胃，增強記憶的保健的功效。

　　骨頭飯是彝族傳統(tǒng)美食。 在過年時要吃殺豬飯，剁出了一大盤雪白的生豬油，一盤微帶瘦肉剁碎的脆骨，只見他煉凈生豬油，去掉油渣，連骨帶肉爆炒后，舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里，撒上佐料，三五分鐘，一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

　　營養(yǎng)價值

　　骨頭飯其湯由十余種香料精心熬制而成，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效，大米可精選優(yōu)質(zhì)東北長粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。

　　培訓(xùn)課程

　　1.教授設(shè)備及原料講解。

　　2. 教授骨頭熬制的方法。

　　3.教授骨頭秘制調(diào)味粉的調(diào)制方法。

　　4. 教授骨頭飯配菜的制作方法。

　　5. 教授制作火候的控制。

　　6. 教授各種骨頭飯的制作流程。

　　培訓(xùn)時間：老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。