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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2019-11-15 19:51
蒸菜培訓(xùn)
蒸菜培訓(xùn)
蒸菜培訓(xùn)
蒸菜培訓(xùn)
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335
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 覓香源

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱:西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-18
    課程數(shù)量 : 71
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 陜西西安
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
63
課程詳情

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

  蒸菜含油脂少、熱量低,易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì),吃了不易上火,所用調(diào)料量少,清淡養(yǎng)胃,有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生,備受男女老幼喜愛,市場(chǎng)前景廣闊。

培訓(xùn)內(nèi)容

  蒸肉類:干豆角蒸肉、梅菜扣肉、粉蒸排骨、豆豉排骨、粉蒸肉、紅棗滋補(bǔ)雞、粉蒸牛肉、老干媽蒸香腸、白蒸排骨、豆油皮蒸五花肉等。

  蒸魚類:剁椒蒸魚頭、清真魚、扇形武昌魚、豉汁蒸鱸魚、雙椒魚頭、清蒸財(cái)魚等。

  蒸臘味:豆角蒸臘腸、臘魚蒸臘肉、臘味合蒸、臘雞蒸藕、蒸臘魚、臘鴨蒸藕等。

  蒸干菜:蒸梅干菜、蒸腌菜、蒸腐竹、整油豆腐、蒸豆角干、蒸干豆腐、蒸苦瓜、蒸雞蛋干、蒸香干、蒸熏筍、蒸干四季豆、蒸干黃瓜等。

  蒸時(shí)令青菜:粉蒸茼蒿、蒸上海青、蒸大白菜、蒸廣東菜心、蒸空心菜、蒸菠菜等。

  蒸其他類:蒸雞蛋、蒸汽水肉、雞汁蒸冬瓜、剁椒蒸香干、蒸雞蛋豆腐、甜蒸南瓜、蒸豆腐、剁椒蒸芋頭、剁椒蒸粉絲、雙椒蒸粉條、清蒸絲瓜、粉蒸蘿卜絲、蒜蓉蒸茄子、粉蒸土豆、蒸四季豆、豆角蒸茄子等。

西安蒸菜培訓(xùn)班

蒸菜的做法步驟

食材用料

  芹菜葉 一大碗,面粉 50克,玉米面 50克,衛(wèi)生油 10克,花椒粉 5克,精鹽 5克,雞粉 5克,香油 少許,生抽 5克,蒜米 適量,米醋 少許。

蒸菜的做法

  1.芹菜葉擇洗干凈,控下水待用

  2.加入精鹽,花椒粉,雞粉,衛(wèi)生油,面粉拌一下

  3.再加入玉米面拌勻

  4.鍋中加足量水,把拌好的花放籠布上

  5.蓋鍋上氣后大火蒸制十分鐘

  6.出鍋狀盤,加蒜米,米醋,香油,生抽,調(diào)勻上桌享用

西安蒸菜培訓(xùn)班

培訓(xùn)課程

  1. 講述蒸菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí);

  2. 講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工;

  3. 蒸菜主料的配制及方法;

  4. 蒸菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

  5. 各種蒸菜搭配制作;

  6. 未售完半成品的保存方法;

  7. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆=虒W(xué)流程

教學(xué)流程、.png
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覓香源

西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 71
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 陜西覓香源餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2019-04-18
培訓(xùn)地點(diǎn): 陜西西安
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