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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2019-11-16 16:19
酸湯魚培訓(xùn)
酸湯魚培訓(xùn)
酸湯魚培訓(xùn)
酸湯魚培訓(xùn)
近期104人預(yù)約報(bào)名
330
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    7-15天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 覓香源

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱:西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-18
    課程數(shù)量 : 71
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 陜西西安
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
63
課程詳情

項(xiàng)目簡介

  酸湯魚味型獨(dú)特、酸鮮可口;魚肉來自新鮮活魚,肉質(zhì)細(xì)嫩。這道菜做成后,吃起來略帶酸味,鮮嫩爽口,受眾群廣泛。

培訓(xùn)內(nèi)容

  酸湯魚的全部制作方法。

酸湯魚的制作過程

  主料:鱸魚 600克、西紅柿 330克、蔥白 一段、野山椒、辣椒 適量

  配料:鹽 6克、檸檬 半顆、料酒 20克、高湯 適量、姜 適量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 適量、生粉 5克

西安酸湯魚培訓(xùn)班

  步驟:

  1.600克鱸魚先去除內(nèi)臟,然后給整條鱸魚切連刀。從背部下刀,在腹部留1/4不切斷,每隔1厘米下刀。

  2.放入20克料酒和1小撮姜絲,再加入5克生粉,蓋上保鮮膜腌制20分鐘。

  3.在腌制的時(shí)間也不要發(fā)呆~可以把配菜處理一下。番茄切丁,大蔥切斜片,大蒜切末,野山椒、紅辣椒都切段備用。

  4.大火熱鍋,倒入少許油。油燒熱后把番茄放進(jìn)去翻炒。把汁水炒出來。

  5.當(dāng)番茄變粘稠時(shí),放入大蔥段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。

  6.倒入高湯熬兩分鐘

  7.再加90克甜米酒。覺得濃稠可以再加適量水,根據(jù)自己口味調(diào)整。這里的高湯是小肥羊清湯火鍋底料。

  8.酸湯煮沸后,過濾掉廢料,取汁棄料。

  9.倒入半個(gè)檸檬汁,加入6克鹽(具體按自己口味)。

  10.放入鱸魚,開小火,浸煮10分鐘。10分鐘后在鍋中放入一些香菜碎。

培訓(xùn)課程

  1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

  2.魚的前期處理和制作;

  3.搭配菜的選擇,處理方法;

  4.主料的腌制及處理方法;

  5.酸湯、醬料等材料的制作,保管及存放;

  6.培訓(xùn)苗家酸湯魚的制作方法及火候掌握,反復(fù)練習(xí),掌握為止。

西安酸湯魚培訓(xùn)班

學(xué)校優(yōu)勢

1、我們是正規(guī),專業(yè),大型的咨詢公司。學(xué)員可實(shí)地考察,滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大,操作廚具多,保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司免費(fèi)提供,不讓學(xué)員出一分錢。

4、在咨詢過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取費(fèi),中途不再收取其他費(fèi)用。

6、免費(fèi)食宿,安全衛(wèi)生。

7、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。

8、交通方便,無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

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覓香源

西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 71
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 陜西覓香源餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2019-04-18
培訓(xùn)地點(diǎn): 陜西西安
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