項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　香辣炸串是近幾年冒出來(lái)的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場(chǎng)所、學(xué)校周邊、夜市攤點(diǎn)、車(chē)站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地，倍受青少年的喜愛(ài)。炸串市場(chǎng)大，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季。多種口味可根據(jù)各地情況適度調(diào)整。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　禽肉類(lèi)：炸羊肉串、炸豬肉 串、炸骨肉相連、炸牛肚 串、炸香酥排條、炸脆骨串、串雞柳、炸火腿腸、炸肥腸串、炸肚片、炸雞胗串、炸雞心串、炸肉丸串、炸香腸、炸鴨胗、香辣雞翅、脆皮雞頸、香酥牛排、香辣鳳爪、脆炸肉丸、炸香辣雞腿、 炸魚(yú)丸串等。

　　水產(chǎn)品：炸青蝦串、炸鵪鶉蛋、炸豆腐串、炸千張串、炸臭干子、炸龍蝦串、炸素雞串、炸魚(yú)干、串魚(yú)泡、炸蟹棒、炸魚(yú)丸、炸海帶、炸魷魚(yú)串、炸墨魚(yú)串等。

　　蔬菜類(lèi)：炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金針菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串、炸茶樹(shù)菇 串、炸豆油皮串、炸豆條等。

培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

實(shí)踐操作內(nèi)容

　　1.講述油炸店面的整體操作經(jīng)營(yíng)方式;

　　2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工;

　　3.撒料的配置方法，保存方法;

　　4.禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法;

　　5.講述油溫的掌控既各種食品油炸的火候;

　　6.講述每種食品的調(diào)味方法。

教學(xué)流程