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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
【項目介紹】
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
【培訓概要】
1：鹵水
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類中藥材，按照標準比例熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習如何處理各類原料，比如：鹵豬耳朵、鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點學習肉類的去腥、腌制等知識。
3：糖色
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然食材炒制鹵豬耳朵專用糖色。
4：鹵制
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色等知識。
5：鹵水保存
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用科學方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。
【技術支持—中原香培訓】
1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術，開店方案;
2.切實的指導店面招牌的設計;
3.全面的指導個性化菜單設計。
【培訓方式及時間】
1、老師手把手教學，嚴摳細訓，掌握其中要領。
2、實戰(zhàn)講解，更加的直觀，加深操作印象。
3、隨到隨學，自由控制培訓時間。
4、一次性收費，無其他任何費用。
5、開店前的準備以及開店營業(yè)等詳細流程經(jīng)驗分享。
公司承諾：傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學習;支持免費技術升級;包教包會!讓每位學員學到真正的技術!
