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餐飲培訓(xùn)
鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校教你做水煎包
來源:美食一刻 時間:2019-10-26 15:27:09        瀏覽:960
  水煎包是一款非常傳統(tǒng)特色的美味小吃,在制作的過程中融合了煮、煎、蒸等多種制作方法。剛剛出鍋的水煎包,色澤金黃,一面是焦脆,另外三面則是軟嫩,香脆卻不硬,味香卻不膩,味道鮮美。水煎包是常見早餐時,配

  水煎包是一款非常傳統(tǒng)特色的美味小吃,在制作的過程中融合了煮、煎、蒸等多種制作方法。剛剛出鍋的水煎包,色澤金黃,一面是焦脆,另外三面則是軟嫩,香脆卻不硬,味香卻不膩,味道鮮美。水煎包是常見早餐時,配碗胡辣湯或者豆?jié){可謂是美味無窮。鄭州中原香小吃培訓(xùn)學(xué)校將教大家學(xué)會水煎包的做法。

水煎包

  1、發(fā)面。拿出一個干凈的盆,在盆內(nèi)加入面粉,取一碗溫水,在水中加入酵母粉,然后分次的加入面粉內(nèi)攪拌,并把面粉揉成光滑的面團即可,在盆子上蓋上蓋子,或者覆蓋保鮮膜,發(fā)酵2到3小時,讓面團能夠充分的發(fā)酵。

  2、制作水煎包的餡料。將五花肉手工剁碎,因為手剁的比機器切的好吃,而且口感更好一些,然后加入蔥花、姜末、料酒、老抽、生抽、食鹽和香油,一直攪拌均勻。為了能夠使肉餡口感更嫩滑,需要分次加入適量清水,多多攪拌,攪拌至肉餡粘稠就可以了。

  3、將發(fā)好的面團再次揉光,揪成一個一個的小劑子,然后像搟餃子皮一樣,搟皮包餡,把包好的煎包放一邊,留著備用。

  4、使用普通平底鍋,建議不要用不粘鍋,因為平底鍋容易燒壞鍋,鍋內(nèi)放油,把包好的包子挨個放入鍋中,然后加入沒過包子一半的清水,煎到水快干時,再加入面糊,并淋入適量的色拉油,鍋中的水會在油煎的作用,逐漸失去水分,煎的只剩下油,包子的底部煎到金黃酥脆時,撒上蔥花或者芝麻就可以出鍋了。

水煎包

  剛出鍋的水煎包熱氣騰騰的,酥脆可口,老人小孩都愛吃。如果在制作水煎包時,想要做出冰紋好吃的水煎包,則需要注意淀粉水的比例,注意淀粉水下鍋的時間。如果您學(xué)會了水煎包的做法,不妨在家中試著做一下。另外,如果您是對其它種類的小吃有興趣,歡迎到鄭州中原香小吃培訓(xùn)學(xué)校報名參加學(xué)習(xí)。

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