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課程介紹
翻糖蛋糕培訓課程
翻糖蛋糕起源:
17世紀,英國首先完成工業(yè)革命,成為世界上國力*強,擁有殖民地*多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會,即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識,便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝,結合英國王宮內豐富的高級食材,終于制作出一款造型充滿了奇思妙想,逼真,可媲美藝術品的新式甜點,得到了國王和群臣的青睞。從此以后,這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌,再經過眾多皇家廚師們多年反復研究,博覽大師制作的精華,創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點,就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕*早的雛形。又經過百年的發(fā)展和演變,翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法,*終風行歐美,受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。
翻糖蛋糕起源: 17世紀,英國首先完成工業(yè)革命,成為世界上國力*強,擁有殖民地*多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會,即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識,便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝,結合英國王宮內豐富的高級食材,終于制作出一款造型充滿了奇思妙想,逼真,可媲美藝術品的新式甜點,得到了國王和群臣的青睞。從此以后,這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌,再經過眾多皇家廚師們多年反復研究,博覽大師制作的精華,創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點,就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕*早的雛形。又經過百年的發(fā)展和演變,翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法,*終風行歐美,受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。 |
進修班課程 | |
**章基礎知識 | |
1.工具的認識 |
2.翻糖膏和干佩斯的認識 |
3.翻糖蛋糕準備工作 |
4.翻糖膏的處理和儲存 |
5.干佩斯褶皺紋 |
6.翻糖潤色 |
第二章花卉制作 | |
1.報春花(黃) |
2.櫻草花 |
3.馬蹄蓮 |
4.玫瑰花 |
5.彩虹菊 |
6.香水百合 |
7.圣誕花 |
8.向日葵 |
9.金魚花 |
10.康乃馨 |
第三章卡通動物制作 | |
1.求愛的小羊 |
2.熊貓 |
3.憤怒的小黃鳥 |
4.憤怒的小白鳥 |
5.灰太狼 |
6.相愛的小牛 |
7.可愛三指熊 |
8.卡通的小狗 |
9.小狐貍 |
10.懶羊羊 |
第四章糖衣 | |
1.糖衣上色 |
2.搟平糖衣的技巧 |
3.糖衣覆蓋 |
4.糖衣抹面 |
第五章 | |
基本的模具使用方法 |
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第六章翻糖紙杯蛋糕制作 | |
1.鬼臉 |
2.手提包 |
3.小狗 |
4.蝴蝶花 |
5.簡單小花 |
6.青蛙王子 |
7.貓頭鷹 |
8.向日葵 |
9.圣誕老人 |
10.黃色小花 |
第七章翻糖餅干 | |
1.圣誕樹 |
2.大卡車 |
3.機器貓 |
4.降落傘 |
5.小魚 |
6.嬰兒衣服 |
7.可愛雪人 |
10.襪子 |
精品班課程 | |
**章花的制作 | |
1.金蓮花 |
2.報春花 |
3.凌霄花 |
4.風之花 |
5.蜀蔡 |
6.水錦花 |
7.松葉牡丹 |
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第二章動物的制作 | |
1.維尼小豬 |
2.快樂維尼小熊 |
3.蠟筆小新 |
4.史迪仔 |
5.小小熊 |
6.壞小豬 |
7.維尼小馬 |
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第三章紙杯蛋糕 | |
1.花簇 |
2.愛哭的小孩 |
3.貓先生 |
4.午睡的小狗 |
5.睡覺的小熊 |
6.心心相印 |
7.熊貓 |
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第四章翻糖餅干 | |
1.冰淇淋 |
2.小孩 |
3.花 |
4.婚禮餅干 |
5.小圓雞 |
6.心 |
7.玉米棒 |
8.夢幻小屋 |
第五章蕾絲 | |
1.蕾絲邊的制作配方 |
2.各種蕾絲邊 |
第六章 | |
1.夢幻多層翻糖蛋糕 |
2.婚慶蛋糕設計 |
3.主題分類 |
4.單層婚慶蛋糕設計 |
5.單層婚慶蛋糕設計 |
6.雙層婚慶蛋糕設計 |
7.六邊形婚慶蛋糕設計 |
8.三層婚禮蛋糕設計 |
9美式翻糖蛋糕 |
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學校環(huán)境