課程介紹
翻糖蛋糕培訓課程
翻糖蛋糕起源：
17世紀，英國首先完成工業(yè)革命，成為世界上國力*強，擁有殖民地*多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會，即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝，結合英國王宮內豐富的高級食材，終于制作出一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術品的新式甜點，得到了國王和群臣的青睞。從此以后，這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經過眾多皇家廚師們多年反復研究，博覽大師制作的精華，創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕*早的雛形。又經過百年的發(fā)展和演變，翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法，*終風行歐美，受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。
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翻糖蛋糕起源： 17世紀，英國首先完成工業(yè)革命，成為世界上國力*強，擁有殖民地*多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會，即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝，結合英國王宮內豐富的高級食材，終于制作出一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術品的新式甜點，得到了國王和群臣的青睞。從此以后，這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經過眾多皇家廚師們多年反復研究，博覽大師制作的精華，創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕*早的雛形。又經過百年的發(fā)展和演變，翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法，*終風行歐美，受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。 |
| 進修班課程 | |
| **章基礎知識 | |
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1.工具的認識 |
2.翻糖膏和干佩斯的認識 |
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3.翻糖蛋糕準備工作 |
4.翻糖膏的處理和儲存 |
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5.干佩斯褶皺紋 |
6.翻糖潤色 |
| 第二章花卉制作 | |
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1.報春花（黃） |
2.櫻草花 |
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3.馬蹄蓮 |
4.玫瑰花 |
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5.彩虹菊 |
6.香水百合 |
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7.圣誕花 |
8.向日葵 |
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9.金魚花 |
10.康乃馨 |
| 第三章卡通動物制作 | |
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1.求愛的小羊 |
2.熊貓 |
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3.憤怒的小黃鳥 |
4.憤怒的小白鳥 |
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5.灰太狼 |
6.相愛的小牛 |
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7.可愛三指熊 |
8.卡通的小狗 |
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9.小狐貍 |
10.懶羊羊 |
| 第四章糖衣 | |
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1.糖衣上色 |
2.搟平糖衣的技巧 |
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3.糖衣覆蓋 |
4.糖衣抹面 |
| 第五章 | |
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基本的模具使用方法 |
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| 第六章翻糖紙杯蛋糕制作 | |
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1.鬼臉 |
2.手提包 |
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3.小狗 |
4.蝴蝶花 |
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5.簡單小花 |
6.青蛙王子 |
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7.貓頭鷹 |
8.向日葵 |
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9.圣誕老人 |
10.黃色小花 |
| 第七章翻糖餅干 | |
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1.圣誕樹 |
2.大卡車 |
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3.機器貓 |
4.降落傘 |
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5.小魚 |
6.嬰兒衣服 |
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7.可愛雪人 |
10.襪子 |
| 精品班課程 | |
| **章花的制作 | |
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1.金蓮花 |
2.報春花 |
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3.凌霄花 |
4.風之花 |
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5.蜀蔡 |
6.水錦花 |
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7.松葉牡丹 |
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| 第二章動物的制作 | |
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1.維尼小豬 |
2.快樂維尼小熊 |
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3.蠟筆小新 |
4.史迪仔 |
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5.小小熊 |
6.壞小豬 |
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7.維尼小馬 |
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| 第三章紙杯蛋糕 | |
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1.花簇 |
2.愛哭的小孩 |
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3.貓先生 |
4.午睡的小狗 |
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5.睡覺的小熊 |
6.心心相印 |
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7.熊貓 |
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| 第四章翻糖餅干 | |
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1.冰淇淋 |
2.小孩 |
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3.花 |
4.婚禮餅干 |
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5.小圓雞 |
6.心 |
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7.玉米棒 |
8.夢幻小屋 |
| 第五章蕾絲 | |
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1.蕾絲邊的制作配方 |
2.各種蕾絲邊 |
| 第六章 | |
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1.夢幻多層翻糖蛋糕 |
2.婚慶蛋糕設計 |
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3.主題分類 |
4.單層婚慶蛋糕設計 |
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5.單層婚慶蛋糕設計 |
6.雙層婚慶蛋糕設計 |
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7.六邊形婚慶蛋糕設計 |
8.三層婚禮蛋糕設計 |
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9美式翻糖蛋糕 |
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