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餐飲培訓(xùn)
開特色餐館的有哪些不足
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-17 01:19:37        瀏覽:170
特色餐館的某些特色也有可能是它的致命缺點(diǎn)。因?yàn)檫@樣的餐館往往帶有很強(qiáng)的地城特性或是小眾傾向,而容易引起飲食習(xí)慣、審美格調(diào)完全相反的顧客的反感,不能被大眾接受。從這

  特色餐館的某些特色也有可能是它的致命缺點(diǎn)。因?yàn)檫@樣的餐館往往帶有很強(qiáng)的地城特性或是小眾傾向,而容易引起飲食習(xí)慣、審美格調(diào)完全相反的顧客的反感,不能被大眾接受。從這個(gè)方面來說,特色餐館反而要比普通餐館多一些局限性。

  特色餐館雖然會(huì)吸引特定人群,但不適合賓請賓客。所謂天時(shí)、地利、人和,關(guān)健的“人和”已失,有些不足取。


開特色餐館的有哪些不足
 

  為了打造特色,突出差異,要投入大量的資金.否則很難有自己的特色,無法形成競爭力。打造特色的 終目的是為了更好地吸引顧客,創(chuàng)造效益,這就要求必須以顧客需求為基礎(chǔ),打造符合顧客需求的特色,如果出現(xiàn)偏差,就會(huì)一敗涂地,甚至不如普通餐館來得壽命長。

  如果以菜品特色為主,那么食材、調(diào)料采購也是一個(gè)難題。特色餐館的特色很容易被復(fù)制。自己辛辛苦苦花精力、花資金打造的特色很可能在幾個(gè)月之內(nèi)就被競爭對手復(fù)制甚至超越, 后被淹沒,失去競爭力。

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