菜譜大全

這款口味蝦是用四種醬燒出來(lái)的，香辣濃郁；山胡椒油與芥末油的結(jié)合使其在辣中添了一分清新。

制作流程：

1、紅殼蝦2000克洗凈，去頭去鰓，開(kāi)背去蝦線，入九成熱油浸炸40秒，撈出瀝油。

2、鍋入豬油50克燒至五成熱，下入姜末、蒜末各15克、小米辣圈10克爆香，調(diào)入蠔油、郫縣豆瓣醬各15克、永豐辣醬（由燈籠辣椒發(fā)酵而成，醬香濃郁、辣味柔和）、辣妹子醬各10克、白糖、鹽各5克，下入炸好的小龍蝦，沖入筒骨湯500克，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，下紫蘇10克、雞精、味精、香油各5克、山胡椒油4克、芥末油2克翻勻，大火收汁，點(diǎn)綴蔥花10克即可上桌。