菜譜大全

制作：泰安小弄堂 劉斌

我將山藥和五花肉片結(jié)合，最后再用青蒜段調(diào)味，口味豐富，很受食客喜歡。

材料：

原料：

山藥500克，五花肉50克，青蒜段10克。

調(diào)料：

鹽、雞粉各2克，A料（美極豉香鮮、美極小炒鮮、蠔油、白糖各10克，雞湯100克，美極上湯雞粉5克），花椒、八角、熟芝麻、濕淀粉各5克，蔥油30克，色拉油1千克（約耗50克）。

做法：

1、將山藥去皮整根蒸熟，用波浪刀切成厚片，入燒至六七成熱的色拉油中炸至金黃色。

2、五花肉整塊焯水，放入高壓鍋內(nèi)，加入花椒、八角、鹽、雞粉，加清水沒過五花肉，上氣壓制8分鐘，撈出切片。

3、鍋內(nèi)倒入蔥油，放入花椒、八角炒香，下入五花肉片煸炒，下入A料調(diào)味，淋濕淀粉勾芡，撒入青蒜段，盛入燒好的鐵斗內(nèi)，撒上白芝麻即可。