菜譜大全

原料：

鮮魷魚250 克蟶子200 克蝦仁100克干蝦30克自制面筋條150克韭菜節(jié)、自制酸湯、鹽、雞精、味精、香油各適量

制法：

1.把鮮魷魚治凈后，用直刀法在其表面剞刀，然后切成大小一致的塊；蟶子提前浸泡在水中， 待其吐凈泥沙后治凈；蝦仁治凈待用。

2.把初加工好的蝦仁、蟶子和鮮魷魚分別下入開水鍋里汆斷生，撈出來待用。

3.往凈鍋里倒入事先熬制好的酸湯并燒開，再削入自制面筋條煮一會兒，接著倒入汆過水的蝦仁、蟶子、鮮魷魚，以及干蝦（取其鮮味） 同燴，其間調入鹽、雞精、味精，并淋入香油，原料熟后撒些韭菜節(jié)，起鍋盛入容器內便好。