菜譜大全

原料：

兔柳片300克，火鍋粉200克，姜顆、蒜顆各50克，青椒丁150克，蔥丁30克。

調(diào)料：

蛋清、豆粉、鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、香油、鮮花椒油、香油、菜油各適量。

制作：

1、兔柳片用水漂洗過后，擠干納盆，加鹽、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻后，再下入沸水鍋汆熟，撈出來瀝水待用。

2、凈鍋放菜油，大火燒至六成熱時，下姜顆、蒜顆、蔥丁和青椒丁各一半，炒香即摻入鮮湯燒開，等到下火鍋粉煮熟以后，撈于盤中墊底。

3、隨后將兔柳片倒入鍋中煮1分鐘，加入鹽、胡椒粉、雞精、鮮花椒油、香油后，起鍋盛于火鍋粉上面。

4、鍋置火上放菜油燒熱，下剩余的姜顆、蒜顆、蔥丁、青椒丁，熗出香味便出鍋舀在兔肉上，即成。