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更新時(shí)間:2019-02-15 19:52

鹵鴨胗 789 44

材料 主料:鴨肫300克, 調(diào)料:紅曲1克,大蔥5克,味精2克,姜4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克 做法 1.先將紅曲米研成粉末; 2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

  步驟  
鹵鴨胗
材料

主料:鴨肫300克,

調(diào)料:紅曲1克,大蔥5克,味精2克,姜4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克

做法

1.先將紅曲米研成粉末;

2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開(kāi)洗凈,去掉里面的黃皮;

4.鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;

5.鍋?zhàn)?,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;

6.湯汁過(guò)細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;

7.晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);

8.上桌時(shí)切薄片即成。

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