菜譜大全

簡(jiǎn)介 魚(yú)塊香嫩，湯汁醇鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富； 材料

主料：鮮加吉魚(yú)800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克

做法

1)將加吉魚(yú)去頭，取出內(nèi)臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；

2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開(kāi)擇凈，雞蛋打碗內(nèi)攪勻；

3)炒鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將魚(yú)塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；

4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開(kāi)撇去浮沫，將魚(yú)塊投入鍋內(nèi)用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。