菜譜大全

簡(jiǎn)介 廣式蒸魚(yú)，工序簡(jiǎn)單，鮮香適口。老公下廚，成品和粵菜館吃到的一樣好味。 材料

一斤半鱸魚(yú)（盲曹），蔥，姜，生抽（或蒸魚(yú)豉油），油

做法

1.殺魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會(huì)帶腥味兒。刮干凈后，用一點(diǎn)點(diǎn)的醋稍微涂一層，除去腥味兒。

2.蒸的時(shí)候，除了在魚(yú)底放幾個(gè)蔥段，其他就啥都不用了。一般規(guī)格的魚(yú)，大約是水開(kāi)后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說(shuō)。

3.拿出來(lái)后，把蔥段扔掉，蒸魚(yú)用的水全部倒掉。

4.然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚(yú)身上。

5.最后將蒸魚(yú)豉油或生抽適量淋在魚(yú)身上即成。

小訣竅

1.蒸魚(yú)最主要掌握火候和時(shí)間。 8分鐘總結(jié)的很精辟了。

2.最后淋的蔥姜絲熱油會(huì)將魚(yú)的鮮味提升，輔以蒸魚(yú)豉油或生抽添香添味。